タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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昨年の秋に、ベジフルビューティーアドバイザーを取得することが出来、
最近では個人的にも、ラジオ出演など様々な活動をさせていただいておりますが
タイのハイソ系インテリア雑誌から依頼があり、お仕事をさせていただきました。

2月に撮影を行った雑誌の「Living ETC 3月号」が刊行されました!
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タイのインテリア雑誌ですが、とてもステキなデコレーションで参考にしたいものばかり。

今回はそのインテリア雑誌の中の「Entertaining etc」のコーナーで
初夏をイメージするサラダの「Garden Salad」と題するレシピを提供させていただきました!
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撮影現場はタイらしい、穏やか、そして柔らかな雰囲気の中にも、プロ魂を何度も垣間見ることに。

この撮影を行ったチームは、美術大学などを出たアート専門の方々だそうなんですが
やっぱり一流の人たちはすごい!そして「こんなに素早く動くんだ~!!!」と(爆)
(ごめんなさ~い<(_ _)>)
その撮影風景は感動に値するほど、それぞれが自分の役割を心得てスムーズに流れ
そしてどこまでも妥協を許さない姿勢で、それはそれは素晴らしいものでした!!!
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お料理のスタイリングは、タイのフリーペーパーのWOMでもお花を掲載されている
Naomi先生が行って下さいました♪
お花と同じで、お料理の盛り付けもやはり「センス」なんだと痛感させられたこの日。
とてもステキな同じ歳!こんなHappyなお話を下さって、本当に感謝しています。
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カメラマンの方も、一筋のお皿の油なども見逃しません!
何度もお皿をぬぐい、カメラをのぞきながら盛り付けを替え、納得がいくまで撮影が続きます。
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写真を撮りながら、その場でPCによって出来上がりをチェックしていくのです。
この工程がいくつもいくつも繰り返されました~


レシピは14品提出して、そのうちリーダーの方から6品を選んでいただきましたが、
今回はレシピも効能も全て英語で提出で、私も電子辞書を片手に頑張りました! 
そして、お陰様で雑誌に掲載された写真は、こんな素敵に出来上がりました♪
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今回のお題は「Garden Salad」。初夏のお庭をイメージしたサラダたちです。
表紙には自分の名前も入れていただいて、何だかくすぐったい感じです(#^.^#)
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Morning Glory & Pomelo Italian Salad
これは生の空芯菜、ソムオー、きくらげのタイ野菜と果物を使った、イタリアン風のサラダ。
「Garden Salad」と言うことで、ベトナムで買った空芯菜割き器を使って、
茎をカールさせて遊び心を出したのですが、これをみなさん、子供のように(笑)
大喜びしてくれたのが、本当に嬉しかった!!!

小さな赤いトマトが、草むらから顔を出したテントウムシのように、
そして茶色は茹でたキクラゲですが、まるで蝶の羽のように見えませんか?
一粒大のソムオーは、まるで朝露のようにキラキラと。
そんなストーリーが表現されているのです。

空芯菜は虫がつきやすいのが難点なので、水耕栽培のものを使いました。
水耕栽培だと土を使わないので虫が付きづらいという長所があり、
また葉も茎も路地ものに比べて柔かいのが特徴なので
生でいただくサラダなどには、水耕栽培のものがオススメです!

空芯菜は炒め物もすぐ黒くなりますが、それは鉄分が多いからで貧血予防にも効果が。
さらにソムオーのようにビタミンCと組み合わせると、さらに体内での吸収力が高まります♪

そして空芯菜は、体内でビタミンAに変わるβ-カロテンも豊富なのですが、
これにソムオーのビタミンC、ナッツのビタミンEが合わさると、
美容に最強トリオのビタミンA、C、Eとなり、さらに効果がUPするんです♪
オリーブオイルを使ったドレッシングや生のお野菜をいただくことで、
ビタミンAとCの吸収も高まり、さらに美肌などにも効果がありますよ!
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Cucumber Salad with Dill
こちらはキュウリとディルの爽やかなサラダ。
縦に二つに切って芯を摂ったキュウリを、縦において竹のように盛り付けて。
パクチーラオとも呼ばれるディルを木の枝のように大胆に飾って
まるで竹林の中にいるみたいな気分になりませんか?(^_-)

キュウリのカリウムがむくみなどを軽減し、血圧なども緩やかに下げてくれる効能も。
また鎮静効果もあるので、これからソンクランに向けて暑くなる季節ですからオススメです!
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Marinated Tomato French Tasted
湯剥きしたトマトを、ハチミツやフレンチマスタード、ホワイトビネガーなどでマリネしたトマトは
つやつやと光り、フレシュな初夏のベリーのように輝いて。
このハニーに甘酸っぱいお味は、スタッフの方も一押しでした♪

こちらはトマトのリコピンが美肌へ導き、紫外線でダメージを受けた肌にも効果的。
そしてアンチエイジングや、ストレス緩和へも効果が望めます。
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Black Rice Tabbouleh
タイにはカオヤムというご飯とお野菜がいっぱいのサラダ?がありますが、
タイ人の方向けの雑誌とあって、同じく黒米を茹でてサラダ感覚でいただくことを提案。
そして中東の香りのクミンを加えて、異国へといざないます♪

今回の撮影隊のリーダーは、これまた同じ歳の女性であったのですが、
ベジフルビューティーアドバイザーの立場からも、タイ人の「食」には・・・と思う節があったので
タイ人にももっと健康・美容のための「食」を伝えたいと、思いを伝えてみることに。
「この黒米はアントシアニンが含まれるので、アンチエイジングにも効果があるのよ。」と伝えると
「それは、私たちに絶対、必要なサラダだね!」と(爆)

国を超えて女性が思うことは同じですから、
ここから全てのサラダに効能をつけてもらうことができたので
少しでもタイ人の方々が、食にもっと興味を持ってくれればいいな~と思っています。
この黒米はアンチアイジング、そして抗ガン、心臓系の病気予防などにも
効果があるとされているんで、ぜひ日常でもいただいてほしいお米なんです。
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左上がVegetable Pickles Curry Flavoured
カリフラワー、キュウリ、パプリカなどを、カレー味のピクルスに漬けこんで。
ピクルス液に入れたローリエやクローブ、黒コショウなども、一つの絵のように描かれて。

こちらは色とりどりの野菜のビタミン、ミネラル、カリウムから、
血圧や血糖値を下げるなど、生活習慣病に効果が期待でき
そしてインドのMagical Spiceでもあるカレーは、ストレス解消、新陳代謝促進も効果アリ。

右下がWinged Beans and Four Beans Salad
野菜ソムリエセミナーのレシピでもお出しした四角豆のサラダですが、
これはいつでも、どなたにも簡単で美味しさも好評なんです。

四角豆は化粧品の開発もされているほど美肌効果も高いお野菜なので、
いろんなお料理にアレンジして、ぜひ使っていただきたいタイ野菜の一つです。

四角豆には、ビタミンCとタンパク質が豊富に含まれているのですが、
体の中のたんぱく質のおよそ30%を占めるのが、美肌にも大事なコラーゲン。
そしてこのコラーゲンを体の中で作る時に必要なのがビタミンC。
この二つを持つ四角豆は美肌効果はもちろんのこと、更年期などから来る体調不良や
生活習慣病などにも効果があるので、沢山食べたいタイ野菜ですよね(^_-)-☆


このLiving ETCですが、大きな書店並びに、Villa Marketなどの大型スーパーの
書籍コーナーでも販売されております。
残念ながら、レシピが全てタイ語で書かれているので、私も全く読めませんが(笑) 
私もベジフルビューティーとして、在タイの大きなよき思い出とすることが出来、
ご縁あってお世話になったタイの方々の健康と美容へ、少しでもお役に立てればと思います。

皆さんのお力で美しく絵のように描かれたサラダ、一度ご覧いただければ嬉しいです❤


文責:Mでした~
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# by vfcbangkok | 2013-03-23 23:08 | メンバーのひとりごと | Comments(0)

Beirut (Lebanese Restaurant)

ベジのメンバーとちらりと話題にのぼったことから、レバノン料理を食べに行ってきました。



日本ではなかなか食べられないレバノン料理ですが、バンコクはさすがに国際都市だけに何店舗も支店があります。
こちらはトンローやシーロムにもお店がある有名店「ベイルート」

場所によって客層が違うからか、お店が同じでも微妙に味が違うらしく、先輩お薦めのプルンチット店に行ってみました!



たくさんお料理を頼んだのですが、このブログではちょっと栄養のお話もとりあげようと思いますので、レバノン料理といえば・・・のタブーレというパセリのサラダを写真付きでご紹介したいと思います。

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パセリの独特の香りが苦手の方が多いかと思いますが、それはアピオールなどという精油成分で口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがあるといわれています。


色の濃いお野菜は栄養価が高そう、と勝手なイメージが私にはあるのですが、パセリもやはり栄養価が高く、βーカロテン、ビタミンB1、B2、Cなどのビタミンを多く含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含み、野菜の中でもトップクラスの栄養満点さです☆



もともとハーブ類が苦手でパセリも同様だったのですが、このサラダを初めて食べた時にパセリのイメージがガラリと変わりました。
とても食べやすく、苦みもなく、ぱくぱく食べられるのです!


お店によってレバノン料理の味付けも違う、ということも分かったのですが、やはり先輩方お薦めのお店だけに非常に美味しくて、また食べに行きたくなりました♬




Beirut ☞ http://www.beirut-restaurant.com/?about-us

こちらからお店のサイトにジャンプできます。













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# by vfcbangkok | 2013-03-23 13:20 | レストラン | Comments(0)
3月2日のことになりますが、日本でその土地、土地の食材を使って、タイ料理を楽しむイベントを各地で開催されている{ yum yam ! SOUL SOUP KITCHEN }という活動がついにタイ料理の本拠地であるタイで開催されました!!!!

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場所はコミュニティ代表の青澤さんのお店「SalaDee」でした。



この日は島根の食材とタイの食材をコラボさせ、Yum Yamのシェフの方を中心にシェフチームがタイ料理を作って下さいました。


メニューはこちら。
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メインではありませんが、ゲストの多くの方の一番のお楽しみがこちらだったのではないでしょうか?
生牡蠣です〜。しかも非常に大きくて、新鮮で美味しかったです☆
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生牡蠣は岩海苔入りのプリック(唐辛子)ナンプラー or ゆず風味の塩麹ソース のどちらかをつけて頂きました。

生牡蠣に挟まれるようにして並んでいるのがヤムパックブン、右奥がビーツでピンク色に色づけされたSalaDeeオリジナルのソムタム(青パパイヤのサラダ)です。



そしてこちらは上のお皿がラープヘット(キノコのサラダ)
身体に非常に良いとされる「えごま」がたっぷり混ざっていました!

下のお皿はかさごのアクアパッツァです。

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お酒がしっかり効いた梅とタピオカを使ったデザート
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タイx日本のコラボレーション♬




お料理を食べる以外にも秋田こまちを使ったきりたんぽ作りのワークショップがあり、みんなで炊きたてご飯を丸めて棒につけていく作業を楽しみました!
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この活動は今まで日本メインで行われていた活動で、前々から参加したいけど、このためだけに日本に帰るのは無理だな〜と諦めていただけに今回バンコクで開催され、イベントに参加できたことは非常に嬉しかったです^^



タイx日本のコラボはご家庭でも簡単にできます。

レパートーリーが非常に少ない私でも里芋代わりにタロイモを使って、豚汁にしてみたり、さつまいも代わりにかき揚げにしたり、タイほうれん草でお浸しやゴマ和えを作ってみたり、日常の中で取り入れていますので、どう調理すればいいのか分からないから使ったことがない、という方もまずは作り慣れたお料理に取り入れて試されるのが良いかもしれません!







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# by vfcbangkok | 2013-03-20 00:24 | イベント案内&報告 | Comments(2)

説明会のお知らせ

ジュニア野菜ソムリエ、ベジフルビューティ・ベーシックの資格をタイで取得できます!

ご興味のある方、なんか気になってるのよねぇ~という方! 
説明会を開催いたしますので、ぜひご参加ください。

日時
(1) 2013年3月27日(水) 午前10:30~11:30 
(2) 2013年4月22日(月) 午前10:30~11:30
(3) 2013年3月27日(水) 午後6:30~7:30
(4) 2013年3月30日(土) 午前10:30~11:30
(5) 2013年4月22日(月) 午後6:30~7:30

場所: SALADee (BTSチョンノンシー 3番出口から5分)
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491/14-15 Silom Plaza GF., Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500
T: 02-635-0350 F: 02-635-0351


お申込み、お問い合わせは、aonao727@yahoo.co.jp にお願いします。

次回の試験日は、 6月2日(日) を予定しています。


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# by vfcbangkok | 2013-03-11 19:37 | イベント案内&報告 | Comments(0)
2月21、22日と二日間にわたった野菜ソムリエコミュニティ・バンコクが主催致しました
「タイで食べたい!オススメ果物 ベスト6」のセミナーが、お陰様をもちまして、無事終了致しました。

今回の果物セミナーは、前回のタイ野菜をご紹介させていただいたのセミナーに引き続き、
タイにお住まいの皆様に、ぜひ南国フルーツの魅力を十分にお伝えしたい!と言う思いが
メンバーから持ち上がって、計画をスタートさせたセミナーです。
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この資料は、メンバーみんなの知識と意見が集まった、熱い思いがこもった資料(笑)。
何度も話し合いを重ね、内容を修正し、皆様にお伝えしたいことを半年かけて絞り込んで行きました。
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そして私たちが野菜ソムリエが選んだ、タイで食べたいオススメ果物ベスト6の果物たち。
マンゴー、スイカ、パパイヤ、バナナ、グアバ、ソムオーを選ばせていただきました。

普段よく食べながらも、実は本当の素晴らしさを、美味しさを知らずに食べていることが多い果物たち。
日本でもよく食べられるバナナですが、こんなに種類があったのはご存じでしたか?
離乳食から食べられるバナナですが、お子さんによってもすでに好みもあるようで、味が違うんです。
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そしてこちらには、南国ならではのフルーツがずらり。
来タイして、スーパーや道端などで見る、いろとりどりの南国フルーツが気になりながらも
でも、失敗したらイヤだしな・・・と、ちょっと手が出なそうなものを盛り込んでみました。
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こちらは果物がドライになったお菓子たち。日本へのお土産などにもとっても喜ばれると思います。

私、個人的にはバナナ・タマリンドチップスが大好きで、お土産にもよく買って帰ります。
レモンファームや、スクンビットのSoi Promisiにある、アクトでも売れられているので一度お試しを!
これ以外にも、ドリアン・チップスも癖になる美味しさ。子供も大好きなんですよ♪
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今回の休憩時間には、野菜ソムリエ コミュニティ バンコクの会長である、青澤直子がオーナーを務める
SALADeeから、パッションフルーツ・クリームプリュレ マンゴー添えをお出し致しました。
「美味しい~」「作り方を教えて下さい!」との声も上がったこのパッションフルーツ・クリームブリュレですが
SALADeeでもお出ししておりますので、ぜひお店でもお試しくださいませ。
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この美味しさにはこんな努力も。こちらは東京でパティシエをしていたNちゃん。
セミナーでもお店と同様に、上にのったカラメルをパリパリの美味しい状態をお客様にお出ししたいと
会場裏でバーナーを使って消防士さながら、こんな作業をしておりました(^^♪
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このセミナーには司会や講師、受付だけでなく、多くのメンバーが携わっておりました。
セミナー会場でも、お出しする試食品やお土産の準備など、みんなの力があってこそのセミナーなのです。


今回のセミナーは3部構成で行わさせていただきました。
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まずは、私がベジフル ビューティー アドバイザーとして、
「なぜ果物を食べるとインナービューティーによいのか?」「どのようにして食べると効果的なのか?」
果物とインナービューティーの関係について、お話しをさせていただきました。


果物にはビタミン・ミネラル、水溶性の食物繊維、酵素、有機酸などを豊富に含んで、抗酸化作用も高く、
美肌や美白、アンチエイジングだけでなく、生活習慣病や疲労回復、ダイエット、骨粗鬆症などにも効果が。
食べる順番や時間によっても体内での効果が違うので、どう食べるとさらに効果的なのかをお話しました。

私事で大変申し訳なかったのですが、先週にひいた風邪がまた完治せずに喉の調子が悪く
何度も途中で咳払いをしてしまいお聞き苦しい点があり、本当に申し訳ありませんでした<(_ _)>
そんな中でも皆様が耳を傾けて下さり、メモを取って下さっているのがとても嬉しくありがたく思いました。


そして、今回は二人の新しい講師がデビューし、オススメ果物の6つを詳しく説明していきました。
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コミュニティー内からも「かわいい~」の声があがるZちゃん。まだまだ若い駐妻さんです。
メンバーは年齢も出身地も様々、そんな仲間とこのコミュニティを通して出会えることも大きな財産の一つ。

初めて50人のお客様の前で話すと言うことは、非常に緊張すると言うことはもちろんですが
内容をよりよいものへと詰めていく過程は、自分の経験を通しても大変だったことと思います。
でも毎回ですが、みんなセミナーが終わったあとには「やってよかった!」と言う一言が。
一生懸命頑張ったからこそ得られる達成感は、やっぱり何とも言えないんですよね!
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もう一人の講師、Kちゃん。産後半年ちょっとの3人のママですが、時間をうまく使って頑張ってくれました!
すでにすくすく会などでも講師として話す経験はあったものの、本当に大変だったと思います。


二人からマンゴー、スイカ、パパイヤ、バナナ、グアバ、ソムオーのみんなが知りたい効能などをはじめ
食べ方、選び方、保存の仕方など、果物の楽しみ方をお伝えしていけたかと思います。
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こちらはセミナー中にパパイヤ、ソムオーの食べ比べをしていただくためにお出ししたもの。
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それぞれ3種類の違う品種を食べていただいて、お好きなものに手をあげていただきました。
パパイヤ、ソムオーにも種類があって、味わいなどがかなり違うのもお分かりいただけたかと思います。

少しでも美味しいもの、そして珍しいものを食べていただきたいと、メンバー一同で探し回りましたが
パパイヤはオランダという食べやすい種類があり、二日通して一番人気だったように思いますが、
二日目はハワイが熟れ具合がよく、票を二分するなどお味が左右してしまう果物です。
また、在タイが長いメンバーなどは、香りに特徴があるケークダムなどがパパイヤらしいと言う意見も。

そして美味しいと言われる39のパクソイ、そして中ほどでバンで販売されているソムオーでも
その日の状態によってかなりお味が左右されてしまうので、食べ比べの順位が変わったことも。
ソムオーにはルビー色のソムオー タップティム(タップティムとはザクロを意味します)があるのですが
2週間前は本当に美味しかったものの、旬が終わりにきているせいか当日はちょっと苦みがあったかも・・・。

こんな風にちょっとした熟れ具合、そして時期や好みによって、印象がかなり変わってしまうのが果物なので
一度食べて「美味しくない」と思わずに、季節や購入場所、種類などを替え、チャレンジしてみて下さいね!


三部構成の最後には、魅力あふれる南国フルーツですが、
ちょっと手を出しずらいような果物を選んで、その果物の旬や食べ方についてご紹介を。
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今回、講師は2度目となるMちゃん。二度目とあってさすが!の落ち着きぶりでした。
これはタマリンドを実際に割ってみて、食べ方を説明しているところですが、
美味しい旬、食べ方、こぼれ話、注意点など、みなさんが知りたい情報を満載にしてお話を致しました。

パッションフルーツは、外の皮がシワシワになってからが食べごろ、
ドリアンとビールの組み合わせは、お腹の中でガスが発生して命が危なくなることも・・・と言うお話や
マンゴスチンの皮の赤い汁には、染料になる成分が含まれるので、取扱いに要注意など
「へぇ~っ、そうなんだ~」と、思われる話が一杯だったのでは?と思います。

ザクロ、釈迦頭(ノイナー・Sugar Apple)、ジャックフルーツ、スターフルーツ、タマリンド、ドラゴンフルーツ
ドリアン、パッションフルーツ、マンゴスチン、ライチ、ランブータン、ローズアップル、ロンガン、ロンコンと
セミナーにいらしたお客様にも本物を見ていただきたいと、タラートまで足を延ばしておばちゃんに交渉し
旬でないものも取り揃えるよう、メンバー一同大奮闘!これだけ知っていれば、立派なタイ果物通です(笑)

タイの果物は、これから3月~7月にかけて旬になるものが多く、美味しいものが増えてくる時期。
ぜひ、一度チャレンジされてみて、その魅力に触れていただければと思います♪


最後に、今回のお土産にはこちらをご用意させていただきました。
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メンバーのHさんが家業を営む、Green Nagayamaのサラダ菜2種類。
水耕栽培で作られたサラダ菜はとても柔かくて美味しい上に、土を使わないので寄生虫などの心配無用。
Big Cなどでも販売されているので、ぜひお試しくださ~い。
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クリームブリュレのバーナーを担当してくれた、Nちゃんが作ってくれたパッションフルーツとバナナのジャム。
その美味しさはメンバー全員のお墨付きなのはもちろんのこと、どこの家も子どもたちから大好評でした!
レシピにはこちらのジャムの作り方なども載せさせていただきましたので、ぜひご自宅でもお試しください♪

また、ヤマモリトレーディング様からウスターソースと、我が家の子供も大好きな卵かけごはん用醤油、
バムルンラード インターナショナル ホスピタル様からバッグのご提供をいただき
パーソネルコンサルタントマンパワー様には、会場提供などをしていただきました。
皆様の暖かいご支援に、メンバー一同、感謝・感激しております。本当にどうもありがとうございました。


二日間に渡ったセミナーでしたが、ご来場いただいた皆様には楽しんでいただけましたでしょうか?
これから私たち、野菜ソムリエコミュニティー・バンコク一同、さらに活発な活動を続けて行きたいと思います。

また、現在、野菜ソムリエコミュニティ・バンコクは、私たちと一緒に活動してくれる仲間を大募集中です!
Jr.野菜ソムリエ、ベジフルビューティーセルフアドバイザー、Jr.食育マイスターの資格は
バンコクでも通信教育によって受講可能ですので、小さなお子さんがいても勉強可能です。
6月2日受験の受付も始まっておりますので、ご興味のある方は、ぜひ下記へお問い合わせくださいませ。
バンコク窓口 青澤 直子:aonao727@yahoo.co.jp Tel:081-836-6350

今回、ご来場いただきました皆様、当日は空調が強く、かなり冷え込んで申し訳ありませんでしたが
本当にご来場どうもありがとうございました。メンバー一同、感謝の気持ちでいっぱいです。
これからも野菜ソムリエコミュニティー・バンコクをご支援のほど、よろしくお願いいたします<(_ _)>

                                                          
                                                         文責:M

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# by vfcbangkok | 2013-02-23 13:22 | イベント案内&報告 | Comments(0)
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野菜ソムリエコミュニティーメンバーも、セミナーもあと2週間を切ったところで
少しでもさらによいものを!と、みんなで一丸となり頑張っているところです。


そんな中、最近では個人的にJr.野菜ソムリエ、ベジフルビューティー、Jr.食育マイスター
ホームパーティスタイリストとして、フリーペーパーでコラムを書かせていただいたり
ラジオで食の話をしたりと、様々なメディアを通した活動をさせていただいております。

野菜ソムリエとしても責任が増す中、家庭との時間のやりくりをしながらではありますが
さらに一歩前へ、とても充実した毎日を過ごしており、ありがいことだと感謝しております。


そこで、「野菜ソムリエになることで、こんなチャンスもあるんだ!」と、
皆さんにも活動の一部をお知らせできればと思い、ブログをUPさせていただきました。

私が今回、レシピを提供させていただいたのは、こちらのフリーペーパーです。
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Arche+ 2月号!今月は「タイの調味料で創作料理!」特集でした~
その中に「タイ薫るおもてなし 4コース ディッシュ」と題してレシピを提案致しました。
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なんと、見開き2ページで、ドド~んと特集していただいていてビックリ(*^_^*)

今回はタイ料理教室で習って買ったはいいが、その後使うこともなく、
あまりがちな調味料(笑)の数々から、子供もみんな家族で食べられるような
簡単にできるおもてなしのタイフュージョンを、こちらで提案して見ました。
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テーブルコーディネートはタイを代表する花の蘭と蓮の紫、そしてテーブルクロスには黒を。
タイの雰囲気を醸し出しつつ、フュージョンぽく都会の雰囲気も出しかかったのです。
イメージはバンコクではバンコクの青山(ホントかな?)のランスワン、東京はベイエリアの
モダンな高層マンションの一室という感じでしょうか?(笑)
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お花の色に合わせてパープルのガラスのお皿に、都会的なシルバーの輝きを加えてみました。
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バンコクでは様々な形や色の蘭の種類が手に入り、しかもお値段も良心的。
お花もすぐにダメになってしまうことも多く、長持ちしてくれる蘭の花はやっぱりいいですよね♪
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今回のテーブルコーディネートは、この蓮の花との出会いから始まりました!!!
なかなかこんなお花は見たことがなかったので、「これをぜひ!使いたい」と。
水辺に浮かぶ蓮の美しさをイメージし、ガラスの食器やキャンドルホルダーに浮かべました。


そしてお料理の方は、タイの調味料を生かしながらも、フュージョンの洋のテイストで。
野菜ソムリエとしてはお野菜、そして果物も使いたいと言うことで、こんなレシピが完成♪
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スモークサーモンのタルタル タイシーフードソース風
スモークサーモン、キュウリ、ソムオーを、タイシーフードソースのドレッシングで和えて
セルクルでお菓子のように抜いて、おもてなし度をUPさせてみました。
もちろんセルクルで抜かなくても材料を混ぜて、バケットの上に乗せて前菜風でもOKですし、
いつもの食卓には細かく材料を切らなくても、サラダのように混ぜていただいてもGoodです!

今回このメニューを考えたのは、みなさんも「大好き!」と言われる方が多いソムオーなのですが
野菜ソムリエメンバーも料理としては食べたことがないと言う方も多かったので
ぜひ、こんな食べ方も出来るよと、紹介してみたいと思ったのです。
ソムオーは疲労回復、ダイエット効果もあり、我が家はサラダや酢の物によく登場しますので
ぜひご家庭でもアレンジしてご活躍くださいませ♪

そして、周りのこの赤い宝石のようなものは、ザクロの実なのです。
タイではジュースにして売られますよね!
アンチエイジングに効果があるとして、ジュースで飲まれる方も多いと思うのですが、
実は種に一番栄養があるので、こんな風に種ごとバリバリいただくのが正解なのです!

タイのシーフードソースは、バーミーなどに垂らしてもタイスキ風のお味に早変わり。
漬けダレだけでなく、ドレッシングも醤油を加えたりなどといろいろアレンジが出来そうですよ♪
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エビのエスニックグリル マンゴーレリッシュ添え

タイはエビもお安く手に入るわりに豪華に見えて、そしてマリネしてオーブンで焼くだけなので
おもてなしのお料理としても使いやすい一品です。
野菜ソムリエとしては野菜や果物も一緒に紹介したく、エビのちょっぴり甘辛なお味に対して
さっぱりしたマンゴーとアボカド、ミントをマナオのレリッシュを一緒にいただくのがオススメ!

このスイートチリソース、春巻きなどの揚げ物のディップとしてははもちろんのこと、
手羽先をパリッと塩・コショウで焼いたり、豚肉などのソテーのタレに使っても美味しいですよ♪
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ハーブロールポーク レッドカレー風味
レッドカレーは脂身の多いダックなどと一緒にカレーになることが多いので、
濃厚さを出すために、豚フィレ肉の周りに豚ばら肉を巻いたあとに
上から全体をつぶして、タイではお安いフレッシュのハーブと粉をまぶして焼きあげました。
フィレの柔かさと豚の脂身がちょうどよい感じになって、もちろんこれだけも美味しいですよ❤

タイのレッドカレーは、名門のマンダリンオリエンタルの定番レシピですが、
ブドウなどの果物とも合わせることが多いそうなので、ここでも付け合せにブドウを使いました。
もちろん彩りなので、プチトマトやブロッコリーなど、お好きな材料を使って下さいね♪

レッドカレーソースは生クリームで仕上げてあるので、ココナッツミルクが苦手な方にも大丈夫。
レッドカレーペーストの量を調節すると、お子さんでも問題なくいただけると思います。
フェットチーネなどのクリーム系に合うパスタともよく合うと思うので、ぜひお試しくださいませ♪
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パイナップル・ココナッツプディング
このパイナップル・ココナッツプディングは、実はバニラアイスクリームがたっぷり入っていて、
面倒な手間を省いて、ババロアに近いお味と食感を出してみました。

生のパイナップルがお安く手に入るバンコク、これをピナコラーダのように使ってみたいと。
生のパイナップルなど、特に南国のフルーツは、酵素が強いためゼラチンが固まらないので、
ココナッツミルクなどと一緒に一度火に通すと、問題なくゼラチンを固めることが出来るんです。

もちろんマンゴーなど他の果物に替えて、作ることももちろん可能ですし
缶詰であれば火にかける作業もいらず、簡単に作ることができると思いますし
水を少しお酒に替えて、まさにピナコラーダ風の大人にピッタリなデザートにも変身します❤


Arche+の連載コーナーでもある、「もっと知りたい!タイ食材」の中の
「タイ食材で簡単Cooking!」でタイの食材を使ったレシピもご紹介しておりますが
野菜ソムリエの資格を取ったことをきっかけに、さらにいろんなことを勉強したい!と
大人になってからの勉強はとても楽しく、本当に有意義なものになっています。

次のJr.野菜ソムリエ、ベジフルビューティーセルフアドバイザーの試験は6月2日。
受付は始まっていますが通信制なので、自分の好きな時間に勉強することが出来ます。
「駐妻だって、ママになっても、自分磨きをあきらめない!」
そんな仲間が沢山いる野菜ソムリエコミュニティ・バンコクで、一緒に活動をしませんか?
皆様のご参加を、楽しみにお待ちしております~❤
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# by vfcbangkok | 2013-02-11 04:26 | メンバーのひとりごと | Comments(0)

勉強会(2月6日)

セミナーへのお問い合わせ、予想以上にたくさん頂き、メンバー全員が大変嬉しく思っております。
現在、両日とも満席になっており、キャンセル待ちをして下さっている方がいらっしゃるほどです。
タイ在住のみなさまの健康と食への意識の高さを垣間みた気がします。
みなさまのご期待に応えられるように、現在メンバー総出で準備を進めております!




さてさて、今日は2週間ぶりのお勉強会でした。

今日はセミナーの講師を勤める2人の原稿確認とセミナー当日にお出しする果物やスナックはどうするか?を決める日でした。



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テーブルに並ぶ果物達です。


そしてメンバーの中で1、2位を誇るスイーツ番長、Nちゃんが開発中のジャム達。

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もちろんタイならでは!の果物を使っておりますよ〜。


こちらの写真にもありますが、タイは只今、イチゴの季節☆
街中でイチゴ屋台をたくさん見掛けます。
日本のイチゴに比べると甘さが控えめなので、ジャムにするとちょうど良いかと思います。

私も随分昔にこの季節、イチゴが並び出すとイチゴジャムを作っていたことがありますが、この写真のように何かを組み合わせる、なんて考えたことがありませんでした。
そして、今日はNちゃんにジャム作りの裏技を教えて頂きましたのでさっそく挑戦してみようかと思っております^^




と、まあこんな感じで少しずつセミナーの骨組みが整いつつあります!


そして私は原稿の手直しを放ったらかしにして、ブログ更新中*_*; 
現実逃避〜〜〜




いやいや、頑張りますデス。













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# by vfcbangkok | 2013-02-07 00:01 | 勉強会 | Comments(0)
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昨日は、野菜ソムリエの勉強会でセミナーについての話し合いが進みました。
さらにもっと「ご来場いただくお客様にも楽しんでもらえる内容を!」と
毎日、Face Book上でも意見が飛び交っており、メンバー一同励んでおります。


おかげさまをもちまして、『野菜ソムリエが選んだタイで食べたいオススメ果物ベスト6』は
2月21日(木)、22日(金)ともに定員に達しましたので、受付を終了させていただきました。
メンバー一同、こんなに早く定員に達するとは思わず、本当にありがたく思っております。


また、只今、キャンセル待ちを受け付けておりますので、
ご希望の方は下記のメールアドレスにご連絡いただければと思います。


~ 野菜ソムリエコミュニティ バンコク主催
 セミナー『野菜ソムリエが選んだタイで食べたいオススメ果物ベスト6』~

 ● 開催日時 2月21日(木)、22日(金) 10:00~12:00

 ● 場所:パーソネルコンサルタントセミナールーム ML階 ギャラリー
   (BTSアソーク直結のインターチェンジ21ビル内)

 ● 参加料:400B

 ● 受付方法:メールにて下記の内容をご記入の上、ご連絡下さい
   メールアドレス:vfcbangkok@livedoor.com
    *氏名     フルネーム 漢字・ふりがな付きでお願いします。
    *参加人数  お友達などと一緒の場合、お友達の氏名・連絡先もお願いします。
    *連絡先    携帯の連絡先をお願いします
    *希望日    2月21日、22日のうちの希望日をお知らせください。


ご連絡いただいた方にはお席が確保された段階で、こちらからご連絡をさせていただきます。
残念ながらお席が確保できなかった場合、ご連絡はございませんのでご了承下さいませ。

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普段、何げなく口にしている果物も、実はタイにはいろんな種類があって、味や好みも違います。
そして「そんなすごい効能、あったんだ~!」と、ビックリすることも。
新しいコミニュティーのメンバーからも、「えっ、それってそんな食べ方するんですか?」と
在タイが長~いメンバーからの、目からウロコの生情報も満載のセミナーです(#^.^#)

当日は、受付を円滑に行うため、つり銭等がないようにお持ちいただければ幸いです。
また、会場が冷えることもあるようですので、羽織るものをお持ちになることをお勧め致します。

セミナーまで、あと一か月!さらにメンバーも一丸となり、よりよいセミナーをと励みますので、
皆様、どうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>
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# by vfcbangkok | 2013-01-24 09:51 | Comments(0)