タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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絶品 黄ニラの炒め物

野菜ソムリエのyukkoです。タイに来て足掛け3年が過ぎましたが、3月で大好きなタイを離れることになりました。4月からはオーストラリアのメルボルンでの生活が始まります。

そんな私が好きなタイ料理は「黄ニラと揚げ卵豆腐の炒め物」です。好きなタイ料理と言いながら、お店の人にタイ語の料理名を聞いても忘れてしまったし、タイ料理の中でもタイ中華に分類されるとは思うのですが、とにかくタイに来てこれは美味しい!と思った一品なのです。

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日本にいる時から私は黄ニラが大好物だったのですが、スーパーではなかなか見かけませんでしたし、あっても高級食材で普通のニラの3倍ぐらいのお値段だったのでなかなか食卓に取り入れることはできませんでした。しかし、タイの市場では普通のニラと同じぐらいの価格で黄ニラ手に入れることができることを発見し、その時の喜びは忘れられません。

この黄ニラは普通のニラよりも柔らかく、甘みがあります。さっと炒めないとシャキシャキ感が失われてしまうのですが、このお店の黄ニラ炒めは火の通り具合がちょうど良く仕上がっています。また、あの柔らかくフルフルの卵豆腐に粉をはたいて揚げたものと少量のひき肉と一緒に炒めてあり、味の絡み具合が最高なのです。

このお料理が食べられるお店はジャルンクルン通りの裏路地にあるポークルートゥンという屋台食堂です。この食堂は実は常に十数種類の蒸したスープが置いてあることで有名なのですが、オーダーできる炒め物もすべて絶品です。タイを離れる前に少なくともあと一度は行かなくては!!と思っています。

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さて次はどのような魅力的なお料理が紹介されるのでしょうか。どうぞお楽しみに。



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by vfcbangkok | 2018-03-12 22:04 | リレー記事「好きな野菜と果物」 | Comments(0)