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タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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万能調味料ネギ塩だれ

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こんにちは。
ベジフルビューティーセルフアドバイザーのYamaです。

外出自粛生活も1ヶ月が過ぎ、この生活にも慣れてきました。
とは言っても1ヶ月も3食自宅で、が続けば色々飽きてきますよね(^^;
そこで新しいメニューに挑戦したり、同じものでも味付けが変われば気分も変わるのでは?と試行錯誤中です。


例えば唐揚げは普段、塩麹や醤油麹だけで下味を付け片栗粉で揚げてそのまま食べていますがタルタルソースを付けあわせてみたり、柚子胡椒で下味をつけることでいつもの唐揚げが少し変身します。


先日は餃子を揚げワンタン風に調理して、今日ご紹介するネギ塩だれを掛けて食べたのですが、早々に大皿が空っぽになりました。
このネギ塩だれが我が家で大ヒットしてるのですが、野菜炒めや肉を焼いて上からかけるだけでok、鶏ガラスープを作ってそこに入れるだけで中華料理屋のご飯物と一緒に出て来るようなスープになります。

ネギだけご飯にのせたり、昨日はたこ焼きにも掛けてみましたが、ソース味に飽きた頃に使える!と思いました。


万能調味料ネギ塩だれ_d0229095_23232319.jpeg

某レシピサイトに作り方はたくさん出てるのですが、我が家のネギ塩だれは 青いネギを使います。
ごま油、海塩(塩麹)、レモン果汁(塩レモン) これらをお好みで合わせて混ぜて下さいね。
一度作ると数日は冷蔵庫で持つと思います(ネギの色が悪くなりますが)

いつもの料理がちょっと目新しくなったような気がすること間違いなしです^_^



Yama


# by vfcbangkok | 2020-04-25 23:21 | リレー記事「ご飯どうしよう!」サポート | Comments(0)

サワディーカー😊🙏



バンコク完全自粛になって早1ヶ月✨

自主的自粛も含めたら引きこもり生活早2ヶ月になる
野菜ソムリエのMisaです🌱


みなさまいかがお過ごしでしょうか??



引きこもり3週間目あたりは
気が狂いそうになっていた私も


一か月過ぎたころから穏やかになり
今ではこの規則正しいルーティン生活が
心地よく感じています☺️



引きこもり生活のマイブームは

発酵調味料作り

もともと糠漬け、甘酒作りは好きですが

久しぶりに”塩麹”手作りしました🌱


といっても市販でも簡単に手に入るので
市販のものでももちろんOKです😊✨✌️




今日紹介するのは

簡単☆免疫力アップ塩麹チキンスープ

簡単☆免疫力アップ塩麹チキンスープ_d0229095_21260228.jpeg

お鍋にごま油を熱し、
手羽元をいい感じの焼目がつくまで焼きます。

そこにひたひたよりちょい多めぐらいの水と
好きなだけ生姜すりおろしを入れます。

沸騰したら火を弱め、
塩麹を味をみながら好きなだけ入れて、
10分ぐらい煮たら・・・

完成😍

ネギや白菜、キャベツやきのこなど
冷蔵庫に余ってるお野菜をいれても美味しいです

お好きな分量でどうぞ❤️


簡単☆免疫力アップ塩麹チキンスープ_d0229095_21290898.jpeg


麹に含まれる善玉菌たちが腸内環境を整え
免疫力アップダイエット美肌に導いてくれますよ✨




どこまで続くかわからないこのコロナライフ・・・

1人の時間がなくなって
精神的に追い詰められちゃったりするけど・・・😢

朝も昼も夜も料理しなくちゃいけない今だからこそ!

簡単レシピで楽しくお料理できたら嬉しいです💕



共にのりきりましょう😊💕





野菜ソムリエ
Misa




# by vfcbangkok | 2020-04-19 21:29 | リレー記事「ご飯どうしよう!」サポート | Comments(0)
こんにちは。
野菜ソムリエのJunです。
タイは旧正月、ソンクランの始まりで賑やかな水かけ祭り~!
のはずでしたが相変わらず静かなバンコクです。

外出自粛令が出てから4週間目になりました。
食材はまとめ買いしてなるべく外出を控えているので
野菜を冷凍保存して活用しています。

余った大根を冷凍して使ってみました。

長もち!時短!冷凍やさい_d0229095_14331667.jpg
いちょう切りにしてフリーザーバックに入れて冷凍。


☆大根とひき肉のオイスター炒め☆

長もち!時短!冷凍やさい_d0229095_14333594.jpg

<材料>
・冷凍大根 400g位
・鶏ひき肉 150g
・オイスターソース 大さじ1
・にんにく 1片
・塩こしょう 
・サラダ油

<作り方>
1.フライパンにサラダ油を熱し冷凍した大根をそのまま強火で炒める
2.解凍して水分が出てきたら中央ににんにくのみじん切り、ひき肉を入れて炒める
3.挽肉に火が通ったらオイスターソース、塩こしょうで味付け
大根が硬いようなら水を少し足してお好みの硬さまで炒め煮する

長もち!時短!冷凍やさい_d0229095_14333060.jpg


大根は冷凍保存することで細胞が壊れて味が浸みやすくなるそうです。
タイの大根は硬いので柔らかく煮るのには時間がかかりますが、
今回は4分くらい炒め煮して、シャキシャキ感が残る程度、
味も程よく浸みてご飯がすすむ一品ができました。

1本買ったものの一度に使いきらないことが多いので
残りは適当な大きさに切ってすぐに冷凍しておくと
調理の手間も減って便利です。

冷凍した野菜も、生野菜と同程度の栄養価を摂取することができるそうなので嬉しいです。


冷凍するときのポイント
1.水分をしっかり拭きとる
2.平らにしてできるだけ素早く凍らせる
3.凍った状態のまま調理する
4.1週間を目安に使いきる



おまけの超簡単活用法

☆冷凍トマト氷のめんつゆ☆
長もち!時短!冷凍やさい_d0229095_14341765.jpg

そうめんのつゆに入れら氷代わりにも!
冷凍したトマトを常温に5分ほど置いて切って入れました。

長もち!時短!冷凍やさい_d0229095_14583261.jpg

最初は冷凍のシャリシャリ感、
溶けてきたらくずしてトマト風味の麺つゆが味わえました。


長持ちする上に、手間が減って
加熱時間もスピーディーな時短料理ができる冷凍野菜164.png
この時期に限らずとも常夏のタイで活用するしかありませんね~!


引き続きお野菜たっぷり生活で健康維持しましょう♪



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# by vfcbangkok | 2020-04-14 16:55 | リレー記事「ご飯どうしよう!」サポート | Comments(0)

春休みの自由研究

こんにちは。
日本に本帰国して4年のYNです。
皆さま、ご自宅でどのようにお過ごしでしょうか。
私は身体作りの基本は日々の生活の中でも特に口に入るもの、食事が大切だと思っているので、この春休み期間中も出来合いのものになるべく頼らず、食材をアレンジしながら毎食楽しみながら奮闘しています。

とは言え、楽しみながら…というのはなかなか難しいと思いますが、私はゆる〜く勝手に自由研究のテーマを掲げ、毎食家族の反応を見て密かに楽しんでいます。

今回は「春キャベツのザワークラウト」。
巷でも免疫力を高めるためにも発酵食品を、とか乳酸菌を摂取、など言われていますが、私は日々の発酵生活の中では、ぬか漬け、味噌汁が大好きです。
しかし、最近は更に違うことを始めてみたくなりザワークラウトを作ってみました。

春休みの自由研究_d0229095_16342642.jpeg

キッチンの一番目立つところに瓶を置き、毎日プクプクと泡を出して発酵している様子を楽しみに眺めながら洗い物をしていました。
自宅軟禁状態が続いている中、勝手に成長してくれる菌たちが健気で、これまた。
3日目あたりから乳酸発酵してきたザワークラウトが楽しめます。

最初はサンドイッチの具として。
ザワークラウトの絞り汁や蓋として入れ込んでいたキャベツの外葉も千切りにしてスープに入れました。
サンドイッチの具としては、酸味が家族に好評で、スープに関しては全く気づかず普通に完食してました。

春休みの自由研究_d0229095_16352610.jpeg

2日目は、ザワークラウトにわかめとごま油で和えて晩御飯の副菜に。

春休みの自由研究_d0229095_16393480.jpeg

3日目はホットドッグに挟んで、絞り汁はまたまた小松菜とネギと椎茸の中華スープに入れて。

春休みの自由研究_d0229095_16400122.jpeg

晩御飯にもカレー風味にしたザワークラウトを副菜として出しました。

春休みの自由研究_d0229095_16404121.jpeg

最終日には、ザワークラウトの絞り汁に梅酢、白ワインビネガー、白胡椒、カレー粉で味付けしたところにカリフラワーを漬け込み晩御飯の副菜にしました。

春休みの自由研究_d0229095_16411350.jpeg

これで瓶は完全にカラ、完食です。

家族それぞれの反応、無反応が面白く、今は次の自由研究の課題を模索中です。

皆さまも楽しい禁欲生活ならぬ、菌欲生活をお過ごしください。






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# by vfcbangkok | 2020-04-08 16:06 | リレー記事「ご飯どうしよう!」サポート | Comments(0)
こんにちは
野菜ソムリエのJunです。

1日3食のおうちごはん生活が続いています。
時間だけはたっぷりあるのでゆっくりお料理するのも楽しいですが、
なるべく手間をかけずにバランスよい食事が取れたら嬉しいですよね。

子供たちとのランチは
なるべくパパッとできて
ひと皿でバランスが良いものを作るようにしています。

私がよく作っているひと皿ランチの中から
フライパンひとつでできるお手軽パスタをご紹介します。
パスタも具材もフライパンで全部一気に加熱するという荒技ですが
お野菜もたっぷりで手抜き感なし!
子供たちも好きなメニューです。


★いんげんとベーコンのトマトクリーム即席パスタ★
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トマトジュースのソースなのでさっぱりと食べやすいです。


材料(2~3人分)
☆パスタ 150g位(茹で時間9分のもの)
☆具(玉ねぎ1/2個・にんにく1片・いんげん10本、又は長ささげ4本・ベーコン4枚)
☆煮汁(トマトジュース200㏄・オリーブオイル大さじ1・塩小さじ1・コンソメ少々・水200㏄)
☆牛乳50㏄

1.フライパンに玉ねぎとニンニクのスライスを広げます

野菜もとれるカンタンひと皿ランチ_d0229095_19390872.jpg


2.パスタを半分に折って中央に入れ、わきに具をのせて煮汁を加えます

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トマトジュースは、美人トマトやドイカム(タイのロイヤルプロジェクトブランド)のものを使っています
野菜もとれるカンタンひと皿ランチ_d0229095_19391554.jpg

3.ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから約8分煮たら
  ふたを取って麺をほぐします(麺がくっつくようなら水を足します)

4.最後に牛乳を加え、3分ほど全体を混ぜながらソースをよくからませて味を整えたら出来上がり。

下に敷いた玉ねぎがパスタがフライパンにくっつくのを防止してくれます。
いんげんの代わりにタイの長ささげを使えば、筋を取る必要がなくザクザク切るだけなのでさらに楽チンです。

野菜もとれるカンタンひと皿ランチ_d0229095_19385604.jpg



野菜や具材を変えていろいろ作っているこのパスタ、
先日青澤代表が紹介していた、タイの鯖缶で作ったこともありますが美味しくできました。


★鯖トマト缶と冷蔵庫の残り野菜の即席パスタ★
具と煮汁を変えて作り方は一緒です。
☆具(鯖缶1缶・玉ねぎ1/2個・にんにく1片・ながささげ4本・ブロッコリー半分)
☆煮汁(水1+1/2カップ・オリーブオイル大さじ1・塩小さじ1・コンソメ少々)
<☆牛乳はなし>

野菜もとれるカンタンひと皿ランチ_d0229095_19483854.jpg


引きつづきお野菜たっぷりとって健康維持しましょう♪








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# by vfcbangkok | 2020-04-08 06:00 | リレー記事「ご飯どうしよう!」サポート | Comments(0)
バンコクから4年前に東京に本帰国したMYです。
バンコクすんでいた5年間は健康オタクを
楽しむ日々でしたが、その中でもとても気に入って
食べ続けていたのが、カオマーク、タイの甘酒です。

タイの甘酒カオマークで乳酸菌をとろう〜_d0229095_18550555.jpeg

超アレルギー体質を改善したく毎日大きなスプーンに
一杯パクリとサプリメント代わりに食べていましたが、
とても調子が良いように感じました。
味も日本の甘酒よりも私は好きで、楽に続けられました。
お値段も安く、セブンイレブンやスーパー等で手軽に入手
できます。
こんな不安定なご時世ですので、健康習慣に是非取り入れて
みてください。
※確かアルコール成分はなかったと思うのですが、
お子様に与える際はよくご確認の上お願い致します。

まだ入園前、3歳の娘の習い事は全てクローズし、
家時間の長い毎日ですが、
今日は二人でスコーン作りに挑戦しました。

タイの甘酒カオマークで乳酸菌をとろう〜_d0229095_19174649.jpeg

タイの甘酒カオマークで乳酸菌をとろう〜_d0229095_19180898.jpeg

タイの甘酒カオマークで乳酸菌をとろう〜_d0229095_19182742.jpeg

バンコクの伊藤先生に習ったお気に入りのレシピをベースに
アレンジしました。基本家にある物で作ったので、
トラブル続出でしたが楽しかったです。
砂糖の代わりに甘酒を入れて、材料をフープロで混ぜるだけ!
ベーキングパウダーがなかったので、天ぷら粉を使いました。
水分が多すぎて元のレシピよりも粉をかなり足しましたが、
サクホロフワな食感。
甘みは足りなかったので蜂蜜をつけて食べると
丁度良かったです。
娘も生地をこねこね、チョコレートの飾り付け
頑張ってました。
ゆっくりこういう時間を取りやすいのは、
とんだ惨事の小さな幸せの副産物ですね。

それでは、バトンを次の方に〜

# by vfcbangkok | 2020-04-07 07:50 | Comments(0)
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こんにちは。
ベジフルビューティーセルフアドバイザーのyamaです。

このコーナー 3度目の投稿になりますが、ご飯ネタというよりスナック(間食)的な投稿ばかりですみません(^^;


今日も小腹が空いた時に我が家で人気のメニューをご紹介します。

家に材料さえあればすぐに出来るので、助かってるメニューです。

トルティーヤでフルーツピザ_d0229095_16030224.jpeg

トルティーヤを使ったなんちゃってピザです‼️

このコミュニティの代表、青さんのお店で頂いたグアバのピザを真似して作ってみたのが最初のきっかけでしたが、予想以上に子供達の食いつきが良く、それから具材を変えて色々作っています。


今日はりんごとハムがあったのでそれを使いました。

トルティーヤでフルーツピザ_d0229095_16055498.jpeg
りんごxハムxチーズ


トルティーヤでフルーツピザ_d0229095_16063874.jpeg
りんごxシナモンシュガー


トルティーヤがあればピザ生地をこねる必要もなく、思い立ったらすぐに出来るので気に入っています。

もちろん肉を炒めてトルティーヤに野菜と一緒に乗せて、くるくる巻いて食べても🆗
写真のトルティーヤは直径が16cmほどの小ぶりサイズなので使い勝手も良いですよ♬


ではまた!
次のメンバーに繋ぎます^_^



yama

# by vfcbangkok | 2020-04-05 15:59 | リレー記事「ご飯どうしよう!」サポート | Comments(0)

韓国風



こんにちは


インド在住

野菜ソムリエnonです


インドはコロナウィルスの影響で

インドは全土ロックダウンです


体調を崩してお休みしていましたが

元気になってきたので出来ることをやろうと思っています


インドに来て5ヶ月

通常の生活でも食材確保に苦労しました


今は、最低限の徒歩移動しか出来ないため

リヤカーで売りに来たお兄さんから 

野菜を買います

最近は全てが買える状態の

野菜ではないので


手元にあるのはロックダウン直前に冷凍保存しておいた野菜達


これが食卓の主力になります


今日は春菊と玉ねぎでチヂミを作りました

インドの玉ねぎは紫色で甘味が強い品種です


韓国風_d0229095_11444855.jpeg


なんでも入れちゃえチヂミ

千切り玉ねぎ、お好みの野菜

小麦粉50g

片栗粉40g

中華ダシ小1

しょうゆ小1

水100g

ごま油 小1

(上から混ぜるだけ)

多めのサラダ油で焼きます


韓国風_d0229095_11460291.jpeg

チヂミのタレ

しょうゆ大1

お酢大1

お砂糖小1.5

ラー油 お好み

すりごまを入れても美味しいです


この食べ方だと子ども達も春菊を

喜んで食べてくれます


ロックダウンのおかげ?で

空気が澄んでいるニューデリー


冬の間ずっとみられなかった

青空が見られて元気をもらいました





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# by vfcbangkok | 2020-04-04 11:49 | Comments(0)