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タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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蓮の茎と野菜烏瓜の葉

皆さま、サワディーカ🇹🇭🙏

日本も、バンコクも秋の気配が深まってまいりました。食欲の秋ですね🤗
今日は、先日行われた勉強会の様子をお伝えします。
今回のテーマは、タイの郷土料理と野菜のセミナーより蓮の茎と野菜烏瓜の葉(タムルン)を使った料理です❣️
蓮の茎と野菜烏瓜の葉_d0229095_22592001.jpg

☆蓮の茎☆
タイで手に入る蓮の茎は、紫、緑、白があります。
蓮の茎と野菜烏瓜の葉_d0229095_22584475.jpg
が、実はこの蓮の茎‼️ 
日本語ではハスと言えば蓮根(れんこん)を思い浮かべますが、ここタイではそう簡単にいかないんです😆

↓↓↓

◆ハス/Lotus /ライブーアไหลบัว
(上の写真左から二種類:緑、紫) 
※いわゆる蓮根は、こちらの地下茎。タイ語ではガオブーアなのです。

◆睡蓮/Water Lily/サイブーアสายบัว
(上の写真右端白)

★蓮の茎のペペロンチーノ★
蓮の茎と野菜烏瓜の葉_d0229095_22411140.jpg
シャキシャキ感は、白(ライブーア)がダントツです👍 緑、紫色のサイブーア達は蕗(ふき)に見た目がよく似ている上に、加熱し過ぎるとシャキシャキ感が薄れクタっとします。しかも紫色が綺麗に残ることを期待していたのですが、それも難しいようです😆

そして私が個人的に一番気に入ったのは❣️
ライブーアのきんぴらです。
↓↓↓
蓮の茎と野菜烏瓜の葉_d0229095_22441511.jpg

☆野菜烏瓜の葉 (タムルン)☆
ハヤトウリの芽によーく似ていますが、タムルンは葉の部分のみ食べられます。茎は硬くて食べられませんので気をつけて下さいね🙏
蓮の茎と野菜烏瓜の葉_d0229095_00012513.jpg
くせもなく、取り入れやすい食材と感じました。

蓮の茎と野菜烏瓜の葉_d0229095_00130717.gif
みんなで調理して頂いてみると、
また、この野菜を買ってみようと言う話も
出ました。これから、食卓に出てくる野菜が
増えるかもしれませんね。

以上、Tam でした🤲


# by vfcbangkok | 2019-11-20 22:40 | 勉強会


サワディーカー😊🙏


蒸し暑い日が続く今日この頃
皆さんお元気にお過ごしでしょうか??



昨日は
野菜ソムリエコミュニティバンコク🥕
のメンバーによる


お弁当付き・お土産付き
のお得なセミナー!!


『野菜ソムリエが選んだ
食卓にとりいれたいタイの食材』

2019年度 Part2

が開催されました✨



毎回大好評のこのセミナー!!


大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17141399.jpeg


ありがたいことにキャンセル待ちの
大盛況セミナーとなりました👏✨


大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17371812.jpeg






今回のテーマのお野菜はコチラ✨




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①カイラン(カナー)
②青パパイヤ(マラコー・ディップ)
③タロイモ(プアック)
④ドラゴンフルーツ(ゲオモンコン)
⑤ミント(サラネー)

※()内はタイ語読み



タイ在住者であれば一度は見たことある!

でも使い方がわからない😭

という方が多いのではないでしょうか?




それでは
いよいよスタートです💕


大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17151236.jpeg

前半講師はTamiさん✨




トップバッターは!
日系スーパーでもよくみかける


①カイラン(カナー)


大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17153175.jpeg


中国ケールとも呼ばれ
青汁の原料にもなる栄養価の高い食材です🥬



種類は左から
カナータイ・ヤングカナー
カナーホンコン・カナーチン
など様々



βーカロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄が豊富
カルシウムの吸収力が抜群です!



何といっても
生で食べられることが魅力!


今日はみなさんに
生のカイランの茎を試食していただきました✨


大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17155468.jpeg



「甘~い110.png
「やわらかい!」

と驚きの声が!



私も毎朝カイランや
前回のカントンナを生のままミキサーにかけて
スムージーとして飲んでいますよ🥬



またβーカロテンは油と一緒にとると
効率よく吸収できるので
炒め物にも向いています✨



クセがなく火を通しても鮮やかなので
どんな料理にも有効活用できる万能食材です!






続いては
タイと言えばこの食材!


②青パパイヤ

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なんといってもソムタムが有名ですよね111.png


この青パパイヤ

酵素がものすごーーーく豊富なんです!



タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)
体内にとりいれたタンパク質の
消化・吸収を助けてくれたり✨
お肉を漬けておくと
お肉が柔らかくなったりします✨



脂肪分解酵素(リパーゼ)
体内で脂肪を素早く分解してくれます✨



糖質分解酵素(アミラーゼ)
糖の代謝を促進させる働きがあります✨



つまり
ダイエットの強ーい味方なんです113.png



タイでは
痩せたければソムタムを食べろ!
と言われるぐらい
よく知られていることみたいです✨



酵素は人間が生きていく上で欠かせないもの
なのでダイエット中じゃなくても
必須ですよ✨




日本の食材で言うと、
切り干し大根のような使い方ができます♫



みなさんには
必殺!ソムタムピーラー
青パパイヤを実際にカットしていただきました!


大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17163016.jpeg


これが思ったよりも楽しくて
用意していたソムタムピーラーが
即完売しました😮!!







続いては
世界を旅しているとよく見かける


③タロイモ(プアック)


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サトイモ科のサトイモ属のため
皮膚を刺激する粘質物がでるので
皮膚が弱い方は手袋を!


このタロイモ
主成分はデンプン質ですが
水分が7~8割をしめ低カロリー


さつまいものカロリーの
約半分!


そのうえ食物繊維やビタミンCが豊富で、
糖質をエネルギーに変える働きがある
ビタミンB1も含まれています👏✨



今回は簡単にレンジでチン!
したタロイモを実食

ホクホクしていてとても美味しいです♫


この栄養価の高いタロイモ🍠
色々なお菓子としても売られています

「TARO」
の文字を見かけたことはありませんか??


市販のタロイモチップスも実食😊

大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17170565.jpeg


食育として子供のおやつにもぴったりですね♫






ここからの講師はMihoさん💕

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まずは身近なスーパーフルーツ

④ドラゴンフルーツ(ゲオモンコン)


大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17173645.jpeg



最近はアサイボールに続く
ピタヤボールとしても人気です!


それもそのはず!


ドラゴンフルーツには
塩分などのナトリウムの排泄を促す
カリウムが多く含まれているので



高血圧の予防
むくみ対策にも効果が期待できます113.png



また妊娠を望まれる方や
妊娠初期には欠かせない
葉酸も多いので
ぜひ女性にはとりいれていただきたい食材です💕



特にレッドにはポリフェノールが多く
抗酸化作用があるのでオススメです💕


しかし!!
いざ!食べてみたい!
と思っても

「いったいどうやって食べるの・・・105.png

という方必見!


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実は縦四等分に切って
皮をめくると
ぺロ~ンと簡単に剥けるんです♫


 

最後は、

⑤ミント(サラネー)


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ミントってあのデザートの飾りに
ちょこんと乗ってるやつ?

飾りでしょ?123.png


と思ってるそこのあなた!!!
ミントはお料理にも使えるんです!!


ビタミンAやビタミンC、カルシウム、鉄
なども含まれるミントですが


なんといっても香り成分
カルボン・リモネンの作用により
心身のリフレッシュ・リラックス効果
精神的疲労の回復を促すのが魅力✨



また
二日酔い時の胃のむかつきを解消もしてくれます



スムージーとして飲んだり
サラダに和えたり
ソーセージに混ぜたり・・・


色々な調理法が紹介されました✨




みなさんには生のミントを使った
ハーブティーの香りを楽しんで頂き


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ミント・ドラゴンフルーツ・キウイ・オレンジ
一緒に漬けた
デトックスウォーターを実飲いただきました✨



ミントを入れるだけで
とてもスッキリとした味わいに!



一通りお勉強が終わったところで

ここからはお楽しみ113.png




お弁当タイム~❤️



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【お弁当献立】それぞれ左から

上段
①タロイモスコップコロッケ
②肉パパ
③ミントソーセージ

中段
④カナー炒め
⑤ドラゴンフルーツちらし寿司
⑥ペンネのカナベーゼ

下段
⑦パパイヤペペロンチーノ
⑧レンズ豆マンゴーミントサラダ
⑨ドラゴンフルーツ入り白玉団子

カップ 
⑩タロイモスープ



青パパイヤの葉のお茶と一緒に
いただきます🙏


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「美味しい~113.png
「こんな食べ方があるの~113.png


とみなさん楽しそう♫



帰りには
今日お勉強したタイ食材5つのお土産があり

大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17195700.jpeg


強制的にお家で
実践していただきま~す😆




最後に野菜ソムリエバンコクのご紹介179.png



野菜ソムリエコミュニティバンコクでは
こういったタイならではの食材の研究
タラート(市場)探索
レストラン巡り・・・


などなど!


楽しみながらタイの食材を学び実践し
生活に取り入れています110.png



また
その学びを今回のセミナーのように
みなさんに共有したり
日々活動しています✨



せっかくタイに住む機会に恵まれたのだから!

より深くタイを知り
さらに楽しみましょう102.png



大盛況!『野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜Part2』セミナー開催しました!_d0229095_17202139.jpeg



一緒に活動する仲間の募集もしております💕



興味をもたれましたらぜひお声がけくださいね💕




今回講師デビューした
Tamiさん💕Mihoさん💕

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2人の人柄の良さが伝わる
心温まる楽しいセミナーでした👏✨

本当にお疲れ様でした✨




タイ食材の扱い方・栄養・調理法など

見て・聞いて・食べて113.png

大盛り上がりだった今回のセミナー✨



お越し下さった皆様
本当にありがとうございました💕



皆様に喜んでいただき
とても嬉しかったです💕




2019年度Part3となるセミナーは
来年2月に開催予定です!




またぜひ
お待ちしております💕






野菜ソムリエ Misa





お申込み/お問い合わせ
代表 青澤
TEL/SMS 081-836-6350
MAIL: saladee.aosawa(@)gmail.com

(@)は迷惑メール対策ですので
()を外して@だけでお送りください。








# by vfcbangkok | 2019-10-30 18:24 | イベント案内&報告
【もっと楽しくベジフルライフ in Thailand(実践編)】

おかげさまで定員に達しましたので、お申込み受付を終了させていただきます。

野菜ソムリエが選んだ
食卓にとりいれたい
タイの食材 Part2 (2019.10.29)

お弁当付セミナー「野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜 Part 2」のご案内_d0229095_13011570.jpeg

皆さま、お待たせ致しました!!
毎回 ご好評をいただいております
セミナーのご案内です!

大好評のその訳は。。。

テーマ野菜を使ったお料理のお弁当が
付いているだけでなく

なんと!!!

ご帰宅後にセミナーで学んだ事を
復習できる
豊富なレシピと、テーマ野菜たちの
お土産までついちゃうんです!!

野菜ソムリエが選んだ
「食卓にとりいれたいタイの食材Part2」

今回のテーマ野菜・果物は。。。
↓↓↓
カイラン(カナー)
青パパイヤ(マラコー・ディップ)
タロイモ(プアック)
ドラゴンフルーツ(ゲオモンコン)
ミント(サラネー)

お弁当付セミナー「野菜ソムリエが選んだ食卓にとりいれたいタイの野菜 Part 2」のご案内_d0229095_13315915.jpeg

とってもお得なセミナーです!
来タイ間もない方はもちろん、
タイ野菜を使いこなしたいとご興味ある方、
是非ぜひご参加ください!!


<セミナー詳細>
●日時:
2019年10月29日(火) 10:00~12:30 

●場所:
パーソネルコンサルタント
セミナールーム(ギャラリー奥) 
(BTSアソーク駅直結インターチェンジビル L階)

●会費: 800バーツ(ランチ、お土産付)

●申し込み: 青澤まで 
TEL/SMS 081-836-6350 
Mail/ saladee.aosawa(at) gmail.com
(at) = @に変換ください

会場は、寒いことがありますので、必要な方は上着をお持ちください。

皆さまのお越しを、コミュニティメンバー一同、心よりお待ち致しております。


# by vfcbangkok | 2019-09-27 23:47 | イベント案内&報告

皆さま、サワディーカー。

バンコクとシラチャを行ったり来たりしております、Tamです。
先日のアスリートフードマイスターによるスポーツ食講座では
会場にいらして下さった方、ブログを読んで下さった方ありがとうございました。
今日は、9/17の勉強会の様子をアップさせていただきます。
今回の議題は10/29開催予定のお弁当つきセミナーに向けての諸準備でした。
そして、その一環として。。。

ドラゴンフルーツ食べ比べ
&
Hちゃんが見つけてきた珍しい果物


ドラゴンフルーツは個体が艶々パンパンしているのを選ぶと良いそうです。
最近、バンコクのスーパーで外皮の黄色いものを見かけるようになりましたが、、、
お値段は大分お高めで一つ170バーツ!!
お味の方はいかがでしょうか?
ドラゴンフルーツ食べ比べ_d0229095_23530311.jpg


そして、こちらがHちゃんが見つけてきてくれた珍しい果物です
↓↓↓
ドラゴンフルーツ食べ比べ_d0229095_00500963.jpg
左:バラキューア(タイ名:ランケー)
   右:エッグフルーツ(タイ名:チィアントー)


ドラゴンフルーツ食べ比べ_d0229095_00403521.jpg
一枚のお皿にみんなのせてみました😄
なかなかの迫力!!南国感満載です!!
ちなみに、ドラゴンフルーツのタイ名はゲーオモンコンです。


さあ、切ってみましょう😁
ドラゴンフルーツ食べ比べ_d0229095_23511264.jpg
珍しい果物達は皮が硬く半分に切るのも力がいります。
ドラゴンフルーツ食べ比べ_d0229095_23531317.jpg
ドラゴンフルーツ食べ比べ結果発表!!
甘さ(美味しさ):赤>黄色>シラチャ産>ラヨーン産
  価 格     :黄色>赤>ラヨーン産>シラチャ産  


そして、珍しい果物達ですが・・・

ランケーは、皮の色こそ違え見た目にマンゴスチンそっくり!!
果肉の見た目はマンゴスチンよりもニンニク?固めな感じです。
お味は優しい甘酸っぱさでメンバー達にもなかなか好評でしたが、
種の実離れが悪く食べにくかったです。
間違って種をかじってしまうととっても苦く。。。😓
食べられる部分が少なかったです。
チィアントー(カニステル)は熟しが足りない部分は渋みが強くこれは食べられない!!と思いきや、
熟した部分はエッグフルーツの名の通り、濃厚でくりカボチャの様なお味でした😁


自分だけではなかなか勇気がでませんが、皆で試せば怖くない?!
ワイワイがやがや、楽しく興味深い勉強会となりました。



以 上     


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# by vfcbangkok | 2019-09-18 10:35 | 勉強会
皆様、サワディーカー。
先日の台風15号により 被害、影響を受けた日本国内の方におかれましては、野菜ソムリエコミュニティBangkokからもお見舞い申し上げます。

さて、本日は9/11に開催されましたバンコクコミュニティ初の試み!アスリートフードマイスターによる スポーツ食講座の模様についてご報告したいと思います。

タイで実践!スポーツ食講座2019 開催しました_d0229095_17261135.jpg
今回も、会場はパーソネルコンサルタント様 セミナールームでした。
まずは、本日の講師でもある我らが青澤代表のご挨拶と自己紹介からセミナー始まり、始まり~♪
タイで実践!スポーツ食講座2019 開催しました_d0229095_17261448.jpg
意外にも(失礼‼️笑) 学生時代は器械体操選手として、
その後も太極拳に取り組んだりとアスリートとしての経験もお持ちの青澤代表。

自らの脚気(*1)罹患体験からスポーツ食に興味を持たれたそうです。
そして食の面から自分や、家族の健康を支える為には をもってサポートする事が一番重要であるということです。
体に良いからと本人が苦手な食材を無理矢理食べさせるのは愛とは言えないのだそうです。
*1: 脚気 ビタミンB1の不足により 膝が上がらなくなったりする。
インスタント・コンビニ食ばかり食べていると罹りやすく最近増えている傾向にある。
タイで実践!スポーツ食講座2019 開催しました_d0229095_18365554.jpg
何を食べるべきか?
何のために食べるのか
(目標はどこか)?
いつどのように食べるか?
そして結局、一番重要なのは 、、、
バランスよく規則正しい食生活
タイで実践!スポーツ食講座2019 開催しました_d0229095_18365990.jpg
会場では皆さまの現状を知るために、チェックシートを作成しBMI(*2)、推定必要エネルギー、基礎代謝量などを計算しました。
*2: 対象が高校生以上の場合
   BMI=体重(kg)÷身長(m)÷身長(m)
   対象が小中校生の場合
   ローレル指数=体重(kg)÷身長(m)÷身長(m)÷身長(m)×10


たんぱく質→運動直後(出来れば30分以内)にバナナやゼリー飲料などで20g程度しっかり取ることをおすすめします。また、現代人においては欠乏というよりむしろ過剰摂取による怠さ、疲労感という問題が増えているようです。

炭水化物糖質をエネルギーに換える働きをするので頭を使った後、運動の前と後にしっかり取ることが大事です。その際、バナナ、塩むすび(おにぎり)、餅などあくまでもシンプルなものをおすすめします。
タイで実践!スポーツ食講座2019 開催しました_d0229095_13504815.jpg
そして、ここタイでも簡単に手に入りアスリートを支える最強の食材の紹介です。
扱い方や大量のレシピもお配りいたしました!

バナナ
鶏むね肉
サバ缶
豆腐
パッコム(タイほうれん草、アマランサス種)
タイで実践!スポーツ食講座2019 開催しました_d0229095_19184463.jpg
パッコム、タイではこれがポパイの食べたほうれん草だと信じられていたスーパーフード
でも実は、ほうれん草より鉄分、カルシウムなどが倍以上に栄養豊富なんです!
ただし、シュウ酸が含まれているため塩は入れずによく茹でて、生食はしないようにお気をつけ下さい。

タイで実践!スポーツ食講座2019 開催しました_d0229095_19184754.jpg
日本のブームよりずっとずっと前からタイではソウルフードとも言える鯖缶!
なぜかトマトソース味ですがそこがまた使い勝手抜群!
こんなにいろいろな会社から出てるんですよ!

最後は、最強食材を駆使して作られて軽食を楽しんでいただきました。BIJINトマト様のミニトマトも登場しましたよ😄
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いくら、自分や家族の健康の為とは言え、毎日の食事作り・カロリー計算はなかなか大変な仕事です。そこで、献立ノートを作ってみてはいかがでしょうか?
そこで月曜日から日曜日まで朝・昼・晩 食材や調理法をパターン化してしまうのです。
また、食材の必要量は大まかに目分量で覚えてしまうのです。
例えば、およそ100gといえば:皮を剥いたバナナ1本、ミニトマト10個など。
後は、愛をもって楽しみなが
バランス良く規則正しい食事を心がけて行きましょう😄

以上、最後までお読みいただきありがとうございました。
by Tam


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講習・試験とも10:00~11:45(24期講習のぞく) 

23期 講習 9月26日(木)  試験 10月26日(土)

24期 講習 11月9日(土)14:00~  

    試験 12月14日(土)

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<新価格> 73,000円 (内訳:入会金 11,000円 受講料 62,000円)

<旧価格> 68,000円 (内訳:入会金 10,800円 受講料 57,200円)


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# by vfcbangkok | 2019-09-14 16:36 | イベント案内&報告