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タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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こんにちは060.gif
バンコク在住6年目、ジュニア野菜ソムリエのRyokoです060.gif
11月に入り、ようやくスコールも少なくなりましたね057.gifタイに住む私たちにとっては、雨季は本当に大変💦スコール後は、必ずと言っていいほど道路は冠水し、ちょっと外出するのにも一苦労でした。今年は例年と比較すると、雨季が少しだけ長いように感じました💧

さて、ようやく本題❗️(笑)
うちには育ち盛りの子どもが3人、うち男子2人❗️
そして、私(フットサル週2回、時間があればムエタイプラス2回)に長男(ムエタイ週2)、次男(ムエタイ、サッカーなど)はスポーツが大好きであります。
とにかく一日中、お腹が空いては冷蔵庫を開けたり閉めたり…冷蔵庫が冷えない原因はきっとコレだわ!(笑)
おまけに食べることが大好きな旦那様❗️
他のお宅よりもかなりエンゲル係数が高いと思われます❗️(笑)
外食をすると、大支出になること間違いなし…なので、基本ウチでは家ゴハンです🍴子どもたちも、外食より、『お母さんのご飯』を好んでくれるようでとても有り難いです053.gif

我が家は家族が多いので、品数をできるだけ多く、且つ一品一品の量も多く作ります。お魚は高いので、時々。普段はお肉料理を中心としていますが、その中でもできるだけ多くの野菜を使う事を日々、心がけています060.gif

そんな我が家の食卓をチラッとご紹介072.gif
子どもも大好き!我が家の食卓♪_d0229095_21393528.jpg

ガッツリカレーの日。
*温玉のせ焼き野菜カレー
*トマトのシンプルサラダ
*手羽元の唐揚げ、グリーンサラダ
*レモンソーダ
*デザートにドラゴンフルーツ、パイナップル
この日は野菜を豊富に買い占めました🍅
新鮮な野菜をたくさんつかったレシピにしたく、温泉卵、焼き野菜を添えたキーマカレーにしました。
そして、一晩寝かせたレモンのハチミツ砂糖漬けを早く味見したく、タイミントを添えたレモンソーダを作りました060.gif
温泉卵は意外に作り方は簡単なんです072.gif
①鍋に入れた水を沸騰させる。
②使いたい分だけの卵をそっと入れる。
③すぐに火を消し、そのまま12分放置。
④12分たったらすぐに鍋から取り出しましょう❗️
トロトロな温泉卵の出来上がりです。
ぜひぜひ皆さんもお試しあれ010.gif

子どもも大好き!我が家の食卓♪_d0229095_23375140.jpg

ガッツリお肉の翌日はあっさり野菜中心の魚メニューの日。
*鯖の味噌煮
*けんちん汁
*ひじきの煮物
*南瓜とこんにゃくのあっさり煮
*玉子焼き
*にんじん、いんげん、油揚げの胡麻和え
*お漬け物
ウチの鯖の味噌煮は基本赤味噌仕立てです。白味噌を使用するご家庭もありますが、白味噌ですと少し甘めになりがちなのでしょっぱめが好きなウチでは味噌汁でも赤味噌を好みます。
卵焼きは、シラスやみじん切りにした小ネギで味にアクセントをプラスしてみるのもいいですね023.gif

子どもも大好き!我が家の食卓♪_d0229095_23375230.jpg

炊き込みご飯が食べたくなった日。
*鶏としめじの炊き込みご飯
*前日残りのけんちん汁
*蓮根の挽き肉はさみ焼き、もみじおろし添え
*きんぴらごぼう
*三色パプリカのツナ和え
*納豆オクラの温玉のせ
*お漬け物
*デザートのスイカ
蓮根のはさみ焼きに使用する挽き肉は、基本ウチでは鶏挽き肉です。因みに挽き肉におからを混ぜることにより、ヘルシーに且つふんわりと仕上げることができます072.gif
三色パプリカのツナ和えは、子どもたちも大好きです。
パプリカは薄切りにし、ツナ、塩胡椒でシンプルな味付けに仕上げていますが、シャキシャキの食感とツナの味付けというところがお気に入りです001.gif

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こってりカルボナーラ気分の日。
*濃厚カルボナーラ
*グリーンサラダ
*三色パプリカのマリネ
*ミネストローネ
*メゾンカイザーのマンゴーナッツパン
*レモンソーダ
カルボナーラは牛乳と生クリーム1:1を使用します。
見た目はあっさりですが、食べる直前に上にのせてある卵黄を混ぜることにより、こってりカルボナーラに変身させる事が出来ます072.gif
レモンソーダは自家製砂糖漬けのレモン使用。
日本でも大人気店❗️メゾンカイザーのパンはバンコク駐在さんの中でも評判が高いですよね❗️マンゴーを練り込んだパンはタイ限定なのでしょうか❓

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ボリューム中華ご飯の日。
*野菜たっぷりのかに玉
*水餃子スープ
*豚キムチ
*もやしのナムル
品数は少なめですが、ボリュームたっぷりです。
かに玉の具は、カニカマ、椎茸、ネギ、ニラ入りでしっかり野菜も摂れます。
豚キムチは、韓国料理店を経営されている方からいただいた絶品キムチを使用しました❗️
もやしは、安い為、ついつい購入してしまいますが、足が早いので必ず購入したその日に使いましょう。
この日は、全てのお料理に胡麻油を使用しています。
胡麻油と言えばゴマ。ゴマと言えばセサミン。セサミンには肝臓の活性酸素を取り除き、肝臓を守る働きをするそうです。そして、呑んべいさんにも効果的❗️068.gif悪酔い、二日酔いを防ぐ効果もあるんです。お酒大好きな方は積極的に食事に取り入れたい食材ですね068.gif

番外編
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今日の我が家のおやつ067.gif060.gif060.gif060.gif060.gif
何か作ろうと思い、購入しておいたフルーツたち。
鮮度はまだ落ちていなかった為、パンケーキを焼いてフルーツをのせてみました072.gif
おやつだけどボリューム満点❗️そしてビタミンCもたっぷりです001.gif
この後の夕飯に響くかな〜なんて母の心配をよそに、いつもどおり、子どもたちにご飯のおかわりを催促された母なのでした003.gif
子どもたちの底なしの胃袋はいつまで続くのやら…❓

最後まで読んでいただきありがとうございました012.gif

さ〜て、来週の食卓は023.gif

お楽しみに012.gif











# by vfcbangkok | 2016-11-14 00:00 | リレー記事「一週間の食事」

作り置きおかずで晩御飯


こんにちは。ジュニア野菜ソムリエのRieです。
本帰国してちょうど1年になりました。主人は単身赴任のため、フルタイムの会社員をしながら3歳になった息子と2人暮らしをしています。

仕事に復帰した後から日々の食事をどうするか試行錯誤してきましたが、現在では生協2社で週2回お買い物し、おかずは大半を週末に作って冷蔵保存という生活スタイルに落ちつきました。
ですので、連日同じおかずを食べるということは日常茶飯事でして、あまり参考にならない我が家の晩御飯ですが、ご紹介させていただきます。

■月曜日
日曜日に作ったおかずを副菜に、メインはサバの塩焼きにしました。
日曜日の作り置きは
・レンコン、鶏肉、しめじの甘酢煮
・さつまいもとりんごの甘煮
・ピーマンとじゃこの炒め物
・里芋コロッケのタネ(冷凍保存)     でした。

根菜が美味しい時期になり、私&息子が好きなこともあってレンコンやごぼうは必ず取り入れています。
レンコンは体の免疫力アップやせき止めにも効くといわれていますので、秋~冬の旬の時期に食べるのにピッタリの野菜ですよね。
ごぼうの旬も秋冬ですが、こちらは食物繊維が「水溶性:不溶性=2:3」とバランスよく含まれているのが特徴です。野菜には不溶性の食物繊維が含まれているものが多いのですが、ごぼうは食物繊維含有率も高くバランスも良いということで、便秘持ちにはピッタリの野菜です。便秘症の息子にせっせと食べさせています。

作り置きおかずで晩御飯_d0229095_20420337.jpg
■火曜日
 月曜日とほぼ同じ副菜。メインは里芋コロッケのネタを冷凍せずに一部置いておいたものでコロッケにしました。
 生協が届いたので、生野菜サラダをいただきました。

■水曜日
 少し早く帰宅できたので、作り置きおかずを追加しました。
 ・豆苗とハム、玉ねぎのマリネ
 ・にんじんとツナ、玉ねぎのサラダ
 ・ごぼうと鶏肉の煮物

 新しいおかずは作りましたが手を付けず、先に残っていたおかずを食べました。
 メインは日曜日に味噌漬けにしておいたサワラです。
作り置きおかずで晩御飯_d0229095_20421332.jpg
 ■木曜日
  昨日の作り置きおかずと豆腐を食べました。

 ■金曜日
  作り置きおかずもほぼ無くなります。
  この日は冷凍うどんにありあわせの具を入れました。

 ■土曜日
  土曜日の昼食か夕食は基本は外でいただきます。
  この日は無印のカフェで。
  乾物野菜の塩きんぴら(大皿の右上)が美味しかったので、今度自宅でチャレンジしようと思います。
  右下は根菜のラタトウユです。
作り置きおかずで晩御飯_d0229095_20422779.jpg
  ■日曜日
   あまり遠出はしないことにしていますが、天気が良い日は近くの公園にお弁当を持って出かけて食べます。
   ただ、詰めただけのお弁当でお見せするのは恥ずかしいですが
   ・筑前煮
   ・小松菜と厚揚げ、じゃこの炒め煮
   ・鮭おにぎり
   ・みかん

   外で食べると、息子はいつもよりたくさん食べたりします。
作り置きおかずで晩御飯_d0229095_20414928.jpg
   夜はお家ハロウィンをしました。
   ネットのハロウィンレシピを参考に作ってみました。季節のイベントはなるべく息子と一緒に楽しむことにしています。
   ・ミイラウインナーパン
   ・かぼちゃパスタ
   ・お化けゆで卵とサラダ
   ・野菜たっぷりコンソメスープ
   
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   生協の注文を考えるのが面倒な時は、生協の旬のお野菜セットを買っていますが、自分が選ばないお野菜が入ってきたり
   初めてのお野菜と出会ったりすることもあり、それも楽しみです。(ずぼらな言い訳のようですね(笑)

   あまり参考にならない晩御飯でした・・・。
   来週はどんな晩御飯でしょう?お楽しみに!   

  

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# by vfcbangkok | 2016-11-07 00:00 | リレー記事「野菜ソムリエの晩御飯」
アクティブ野菜ソムリエのやまもとさとこです。我が家の一週間です。
ふだんはお料理の先生をしていて、夫と二人暮らしです。

というものの、私は意識してきちんとした献立を立てることはあまりなく普段はスーパーに行ってその日に安かったり、新鮮そうだったりした食材を購入し、思いつきで簡単な料理することが多いです。

ただ、1ヶ月の中に集中的にお料理教室の試作をする週があるので、その週は残り物を消費するのに大変です。この週はたまたま、お料理教室用のレシピ作成と写真作成に取り組んでいた週なので、ほぼ余りものになっております。朝ごはんもその余り物を食べたり食べなかったりしています。

こちら、試作をしていてどうしてもわからないところがあったのでお菓子教室に習いに行った(生徒として)帰り、友人とランチをした時のことです。今週の試作はフレンチがテーマだったので、気分はフレンチでフレンチのブラッスリーに食べに行きました。こちら前菜盛り合わせです。
前週末もタルトの試作をしていたので、朝は残り物のタルトを頂きました。

我が家の一週間(お料理試作週間の場合)_d0229095_9295438.jpg


こちらは、前日の夕食に作った牛肉ときのこのカレーが余ったのでポテトカレーグラタンとさらに余ったお肉で肉豆腐に変形させてみました。前週末にルクルーゼのファミリーセールで買ってもらったグラタン皿がとても大きく深くて、ボリューミーになってしまいました。夫は耐え切れず胃薬を飲んでしまいました…。
昼間は外で打ち合わせがあったので、カフェでパンを打ち合わせしながらいただきました。

我が家の一週間(お料理試作週間の場合)_d0229095_931329.jpg


こちらは前日から一日お料理教室の試作をしていた日の夕食です。(2日間かかって作っていた)
コースで作ったフレンチの余りの盛り合わせです。
お菓子も作ったので夕食にも頂いたのですが、次の日の朝ごはんもこのロールケーキでした。

我が家の一週間(お料理試作週間の場合)_d0229095_932493.jpg


こちらは、キッシュです。開催するお菓子教室(お教室では別のお菓子を作ります)がお昼にかかってしまうので軽食をお出しするのですが、そのレシピを確認するために一通り作ってみました。これが休日の夫と私のブランチになりました。夜は近場に外食に行きました。

我が家の一週間(お料理試作週間の場合)_d0229095_9333833.jpg


最後にこの週は日曜日は外でお仕事だったためお昼は外食で、この週のお料理がフレンチ中心でボリュームたっぷりで胃も自分も疲れてしまったので、簡単に鶏野菜鍋にしました。夫がおうどんを入れて煮込んでくれました。ありがとう〜。

我が家の一週間(お料理試作週間の場合)_d0229095_934666.jpg


というように、バランスの点から見ると、とても偏りのある食生活になってしまいます。

野菜ソムリエらしくないですが、教えるお料理の練習をする週は毎月こんな感じになり、体重も増加してしまいます。普段お教室などでお伝えしている健康な食生活と実態が異なってしまうことが残念ですが、一月のうちのある週では我が家ではこんなことが起きています。

ご参考にならずすみません。



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# by vfcbangkok | 2016-10-31 08:00 | リレー記事「一週間の食事」

中年夫婦のおうちごはん

こんにちは♪

ジュニア 野菜ソムリエのchikobです。
我が家は、子なしの中年夫婦
尿酸値が高い主人と、優良企業並みに右肩上がりの体重にどうしたものかと悩む妻
野菜を多く摂ることは心掛けているのですが、なかなか思うようにはいかないものです。。。
そんな我が家のとある1週間を

我が家はおうち呑みが好きなので、ほとんど外食しません。。。
たまには素敵なお店に連れて行ってもらいたいものですが。

さて、私は、まずおかず計画を立てます。
フリーに書き込めるスケジュールノートに毎晩の献立を1週間考えます。
それを見て、冷蔵庫を確認して買い物メモを作成して買い物に出かけます。
これは、我が家のすぐ近くにスーパーが無いことから、まとめ買いするようになったからです。

毎日のおうちごはんで心掛けているのは、毎日サラダ(生野菜)を食べること。

①トンロー市場で新鮮なイトヨリがあったので、残り野菜とアクアパッツアに
 もちろんこの日の予定メニューは変更になりました。

中年夫婦のおうちごはん_d0229095_20381658.jpg

・イトヨリと残り野菜のアクアパッツア
・ガスパチョ
・白いんげんのサラダ

この日はお野菜いっぱいいただきました。

②主人には毎日お弁当を作るようになりました。
来タイ5年目にして突然!

おじさんのお弁当ですが、こんないたずらする日もあります(笑)

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上下さかさまにしないでねと、渡すときに一言添えて。
これは径10cmの3段弁当
一つはご飯 ちょうど一膳分入ります。
一つはおかず
一つはサラダ

お弁当にも必ずサラダを付けるようにしてます。
この日のおかずは、
ウィンナー、さつま芋の煮物、卵焼き、えのきとしめじのナムル

きのこのナムルや人参ラペはお弁当用に常備することが多いです。

③週末、主人とゴルフに出かけたので、夜はあっさり簡単なもので済ませた日。

・豚バラと白菜のミルフィーユ蒸し
・カボチャの煮物
・サラダ

④産後まもないお友達のために稲荷寿司をたくさん作った日

・おいなりさん
・鶏のつくねバーグ
・ひじきのサラダ

ひじきのサラダもたくさん作って、稲荷寿司と一緒にお届けしました。

⑤一時帰国前の片付けおかず
一時帰国を控え、冷凍庫・冷蔵庫の片付け開始

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・蒸し鶏のピリ辛ねぎソース
・いんげん胡麻和え
・ひじきのサラダ
・長芋とろろ
・広東菜とえのきの煮びたし

⑥おうち居酒屋の日

・焼き鳥 ねぎま
・ニラ玉
・高野豆腐の含め煮
・サラダ

⑦サラダの日

週に1日は、メインをサラダにする日を作っています。
お皿いっぱいの野菜を食べる日
サラダの日は楽できる分、パンを焼くようにしてます。

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・ベーコンエピ
・サラダ・・・レタス、ミニトマト、きゅうり、オクラ、スナップエンドウ、パプリカ、生ハム
・コンソメスープ

野菜たっぷりご飯は主人もウェルカムなので、楽しんでいただいてます。
今回生ハムですが、ポーチドエッグをのせたり、チーズをのせたりします。

おまけ

少し前になりますが、結婚記念日にこんなお弁当を作りました。

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なのに、主人の反応は特になし。。。???
聞いたらさかさまにしたため、気が付かなかったんだとか。
パプリカも向きが大事だったようです。気が付かずにドレッシングをかけて食べてしまったと。
そんなことがあったので、何かした日には上下を考えて食べるようにと言うようになりました(笑)

お弁当作りも半年になり、マンネリ化しつつも楽しんでます。
30分で朝のお味噌汁と同時進行で作るのも慣れました。

本帰国後は私の分と2つ作ることになるのかしら?
まだ、本帰国は決まってませんが。


そんなこんなの、ごくごく普通?のおうちごはんでした。
次の方の1週間はどんなごはんでしょうか?
お楽しみに。




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# by vfcbangkok | 2016-10-24 08:00 | リレー記事「一週間の食事」
こんにちは。
2016年10月19日にランチ付きセミナが開催されました。

タイは、敬愛なるプミポン国王陛下が崩御され、国全体が悲しみに包まれています。
賑やかな音楽やイベント等が自粛されている中、このセミナーも開催しても良いものなのか?
役員の間で検討した結果、タイのことを皆様にお伝えする勉強会であるということで、プミポン国王のご冥福をお祈りしつつ、開催を決めました。
定員いっぱいの申し込みがあった今回でしたが、キャンセルされる方はありませんでした。

青澤代表から、私たちが日ごろ食べている野菜たちの向こうには、王様が自ら研究し、貧しい農村の人々が利益を得るところまで考えていたという、王様の功績があるのだというお話がありました。
また、日本の野菜も普通に手に入るバンコクですが、スーパーでなくても目の前にあるもの(タイ野菜)を食べるために、このようなセミナーで知っていただくのは、賢く、たくましく生活をするということにつながります。

さて、「タイの郷土料理と野菜たち」第2回 タイ南部

「タイの郷土料理と野菜たち」 第2回 タイ南部_d0229095_23133439.jpg

タイ南部と言えばどの辺りをさすのでしょうか?
リゾートで有名なプーケット島、サムイ島なども南部です。
なんとなくイメージ「海」だと思いませんか?

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今回は、海の好きなkanaoが講師をつとめさせていただきました。
「今は悲しみの中のタイですが、タイを知ること伝えることでタイを思えたら」という思いでお話させていただきました。

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南部の地方区分を紹介した後は、タイ南部料理の特徴のお話と、タイ南部料理を食べることができるお店の紹介をしました。
年末年始やソンクラーン休暇で南部を訪れる方は、是非南部料理のお話を想い出しながら現地で食べてみてくださいね。

今回紹介した野菜は

・パームハート
・サトー
・白ウコン
・カシューナッツ


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・パームハート

なんだかラブリーな名前ですね。
ココヤシの新芽のことなんです。

どこかで見かけたことありますか?
見かけて筍?って思ったことありませんか?


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・サトー

青澤代表が手にしてる、ぐねぐねした大きな房の豆です。
中には綺麗な緑色の大きな豆が入っています。
なかなか強烈な香りの持ち主のこの豆・・・臭いけれど美味しいんです。


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・白ウコン

皆さんが良くいかれるスーパーで、普通に売ってます。
なかなか知らないと、視野に入ってこないですよね。
お弁当を食べて感じていただいたと思いますが、とっても爽やかで使いやすい野菜です。


・カシューナッツ

おつまみだけではありません。
カシューナッツ炒めくらいしか思いつきませんが、様々な使い方を紹介させていただきました。

これらのお野菜とナッツについての説明をそれぞれさせていただき、使い方やメンバーが試した感想なども盛り込んだお話は、目から鱗!!!
皆さま忙しく、しっかりとメモを取られてました。

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メンバーが考案した各素材のお料理の数々からチョイスしたお弁当です。

「タイの郷土料理と野菜たち」 第2回 タイ南部_d0229095_01165130.jpg


お話を聞いて、なんとなくイメージできても実際にどんな味かは試さないとわからないですよね。
さっき聞いた食材をこんな風に使うという実践でより理解が深まったと思います。

お買い物に行って今日勉強したお野菜を見つけた時は、是非手に取って試してみてくださいね。

*おまけ*

今日は可愛いお客様も参加
とってもおりこうさんでした。
足の裏が。。。。。

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セミナーは子連れ参加をお断りしておりません。
状況に応じて対応していただけるなら、一緒にご参加できます。


こんな素敵なランチ付きセミナー第3回は11月16日(水)「タイ東北部」です。

参加予約受け付けてますので、是非ご参加ください。
既に残席あとわずかです。
興味のある方はお早めに。

第3回 11/16(水) タイ東北部
第4回  1/18(水) タイ北部
第5回  2/15(水) 近隣諸国

時間: 10:30~12:30
場所: パーソネルコンサルタントセミナールーム(ギャラリー奥)
会費: 500バーツ

お申込み/お問い合わせは青澤まで。
TEL/SMS 081-836-6350
MAIL: saladee.aosawa(@)gmail.com
(@)の( )は、迷惑メール対策ですので、( )を外して@だけでお送りください。


セミナー時には、サラディーで販売してます大人気のお茶をご購入いただけます。
サラディーまで行かなくても購入できるチャンスですので是非どうぞ!

「タイの郷土料理と野菜たち」 第2回 タイ南部_d0229095_11381476.jpg


私たちは一緒に勉強し活動する仲間も大募集しております。
食いしん坊の集まりとも言われる、野菜ソムリエコミュニティ バンコクに仲間入りしませんか?
興味持たれましたら、いつでもお声かけくださいね、


chikob




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# by vfcbangkok | 2016-10-20 01:28 | イベント案内&報告