タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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5月23日のお勉強会

昨日のお勉強会は今年のセミナーの内容の打ち合わせ。

10初旬にホテルのボールルームで行う予定のセミナーは「色と食」がテーマなのですが、これを3チームに分かれて、違った視点で調べて一つにまとめます。


1:色と食の関わり

さてさて、どういうことでしょうか?
なんとなく想像がつく方もいらっしゃるでしょうか?

お料理の色の組み合わせやテーブルコーディネイトによって、「食」がどう変わるのか?ということに迫りたいと思います。
カラーの有資格者やテーブルコーディネイトをマスターされたメンバーがどの角度でお話をさせてもらうか?思案中でございます!

とっても興味津々♪

個人的には食欲をおさえる効果、なんてのを期待していたりして(笑)



2:色と栄養素について

これは少し難しいですかね?
家庭科の授業でもちょっと習ったことがある方、いらっしゃるかもしれませんね〜。

野菜ソムリエの資格を持つ栄養士のメンバーとベジフルビューティーの資格を持つメンバー(ベジフルはベジフルと「美」の関係にフューチャーした資格です)がタッグを組み、どんなお話をさせて頂くか、頭を悩ませております。



3:タイのカラーについて

タイらしい「色」のお話になると思います。
タイならでは?のお野菜の話になるのか?タイ料理に使われる色の話になるのか?

私自身も興味津々★



それぞれが持っている知識や経験をもとに、+新たにお勉強や調査をし、充実した内容のセミナーになるように準備中ですので、みなさま乞うご期待!!!




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# by vfcbangkok | 2011-05-24 18:25 | 勉強会 | Comments(1)

ヤマギシ農園見学

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野菜ソムリエコミュニティーの勉強会でナコンナヨックにあるヤマギシ農園を訪問してきました。
バンコクからは約1時間半の道のり、バンを貸切り車内は遠足気分♪
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バンコクではフジスーパーなどでも販売されているヤマギシさんの野菜、特にプチトマトのファンです☆
お味見させていただいたら、甘い!
皮がしっかりしていて、口に入れるとプチンとはじけ、甘いだけでなくトマトの青い香りがぷーんと広がります。
もぎたての美味しさ!思わず次から次へと口に運びたい衝動にかられましたが商品なので自制(笑)
タイでは美味しいトマトがなかなか見つからないのでとっても貴重。美味しい桃太郎トマトにもチャレンジされたいとおっしゃっていました。
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こちらはオクラ。
小さなものは生でたべても美味しいと言われて試してみたら、柔らかく生でも十分美味しい。
花も美味しいよと言われて半信半疑でいただいたら、粘りと香りがオクラそのもの!
目からうろこの発見でした。花もぜひ販売して欲しいと思ったほど。
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タイの茄子は緑色の品種で日本のものは貴重。
ヤマギシさんでは日本の茄子も育てられています。塩もみするだけで十分美味しいそうです。
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青梗菜はサラダ用の柔らかい葉のもの。虫がつきやすいようで、こちらはネットの中で栽培されていました。
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畑部分だけでも一見してどのくらいあるのか分からない広さですが、ヤマギシさんの土地は想像以上に広大。
魚の養殖やユーカリの植樹もされているそうで、ピックアップトラックに乗って(これまたタイらしい経験 笑)一周見学しました。
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以前は海老の養殖をされていたそうですが、現在は4種の魚の養殖をされています。
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永遠に続くかと思われたユーカリの木の間を走ると、ほのかに爽やかな香りが♪
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房なりのバナナの下に花が見えますか? タイではパッタイにも入ってますね!
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カシューナッツの木も初めて見ました。 
タイの果物チョンプーのような果実にソラマメのような房がついていますが、それがカシューナッツの実なんですって!
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みんなで珍しがっていたら、実演でカシューナッツを炒ってくださいました。
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しばらく空炒りしているとカシューナッツの油脂分がでてきて、火がたちます。
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殻が真っ黒になるまで焼いて、とんかちで潰します。
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殻を割ると見なれたカシューナッツの実が現れました。焼き立てほくほく♪
これまたとっても美味しい初体験でした。
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急きょお昼ごはんまで用意してくださいました。
まるで親戚のおうちに遊びに来たような温かいもてなしに感激です。
採りたての野菜の天麩羅や日本にも輸出されている海老フライに海老カツ、現在商品化を考えていらっしゃるオクラもちなど。どれも心のこもったお料理でとっても美味しかった!
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そして、一同の心をわしづかみにしたのはこのトマトジュース!
プチトマトを湯むきしてピューレにし、種をとって煮詰めたジュースは甘みが詰まって驚く美味しさ!
あまりに美味しすぎて、みんなで購入計画を立ててしまったほど。
そのまま飲んでも美味しいのはもちろん、ガスパチョやカッペリーニ、パンやマフィンの生地に練りこんでも美味しそう。
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最後はマンゴーのソルベまで出してくださって、お土産にお野菜をいっぱい頂戴しました。
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生産者さんのお顔を見ることによって、より安心して野菜をいただくことができそうです。
海外暮らしにとってそれはとってもありがたいことですね。
とても楽しく美味しい体験、ヤマギシ農園の皆様ありがとうございました!




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# by vfcbangkok | 2011-05-11 08:48 | 勉強会 | Comments(0)

3月17日スミタカルチャーセンターにて、特別講座が開催されました。
ご報告が遅くなってスミマセン。

講師は健幸料理研究家、野菜ソムリエの青澤直子先生(当コミュニティの代表です!!)。

今回のテーマ野菜は「パパイヤ」

男性2名も含め約20名の方が受講されました。
パパイヤはフルーツで日本でも良くお目にかかりますが、こちらタイでは未熟な青パパイヤが良く食べられて、タイ料理で有名なサラダ「ソムタム」に使われていることで有名です。

青パパイヤにはパパインという消化酵素が含まれているそうで、ダイエットにもよさそう!!
最近では、葉に含まれる成分にもデトックス効果があることで、注目され始めているようです

この日のメニューは4品。
・ペペロンパパイヤ
・ガスパチョ・タイ
・パパイヤのカシューカレー
・パパイヤのデザート

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受講生のみなさんにはこの中で2品ペペロンパパイヤとカレーを作っていただきました。
みなさん楽しそうに作って、おいしそうに試食されていました。

次回は5月19日に開催されます。

みなさんもぜひご参加下さい!!




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# by vfcbangkok | 2011-05-05 12:54 | メンバーのひとりごと | Comments(0)
◆◆◆ ジュニア野菜ソムリエ & ベジフルビューティー・ベーシック◆◆◆
◆◆バンコク通信講座3期開講!◆◆


みなさん、毎日、野菜・果物を楽しんでますか~?


日本で人気の資格、日本野菜ソムリエ協会認定の「ジュニア野菜ソムリエ」と「ベジフルビューティー・ベーシック」の資格をタイで取得できます。
DVDの通信講座を受講いただき、課題を提出して試験に合格できれば、あなたも野菜ソムリエの仲間入り!

これまでスーパーや市場で何気なく目にしたり手にしていた野菜や果物が、イキイキと語りかけてきて、毎日の食生活が楽しくなりますよ!

試験日: 6月12日(日) 10:00~ 12:15 
場 所: MKセミナー (スクムビットソイ24)

お申込み、お問い合わせは、koppunmaak-vfc(アットマーク)yahoo.co.jp の青澤までお願いします。
(アットマークは@にかえてお送りください)
日本に一時帰国の予定があって、日本で試験を受けたいという方、受講料の支払いを日本でできないという方もご相談ください。

受講申し込みと同時に「野菜ソムリエコミュニティBangkok」の活動にご参加いただけます。
野菜ソムリエコミュニティBangkokは、月に2~3度、勉強会やお料理研究、レストラン巡り、タラートツアー、農場見学など様々な活動を行っています。
お子様連れで参加している方もいますので、お気軽にご参加ください。
タイにいるからこそ学べることがたっくさんありますよ!

バンコクで資格をとったジュニア野菜ソムリエたちが大活躍中!

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最新号のフリーペーパー、moca にメンバー2人のスイーツレシピが掲載されていますので、どうぞご覧になってください。

みなさんと一緒に野菜・果物について、健康について、美容について、タイライフについて、語り合えるのを楽しみにしてます!!

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# by vfcbangkok | 2011-05-03 00:39 | イベント案内&報告 | Comments(0)

送別会ランチ@Le Vandome

またもや送別会です(涙)


メンバーのお一人がご主人のお仕事の異動がありBKKを去ることになりました。
海外で生活していると何度も別れを経験しますね。
野菜ソムリエの活動に参加したからこそお知り合いになれた縁。
今後も再会があると信じております。
お料理、習いたかったですぅ〜。。。残念。


食通が多い野菜ソムリエメンバーの中でも食通と名高い主賓が選ばれたお店はSukhumvit soi 31の奥にあるフレンチレストラン「Le Vandome」
ずっとずっと来たかったレストランでした(嬉)
広い一軒家です★


前菜(3種類から一つ選択)
ラビオリ
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ブロッコリーのスープ
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サラダ?
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メインディッシュ(3種類から一つ選択)
私が選んだお魚
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ラム?あれ、これはなんでしたっけ?
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デザート(2種類から一つ選択)
マンゴーとココナッツのプディング
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チョコレートのムース
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どれもこれもとっても美味しかったです♬


今後の異動先のことや先日まで出掛けておられたイタリアの話などをお聞きしながらのお食事会。
楽しいひと時はすぐに終わりますね。


次の国でも美味しいお店を探索して、遊びに行った時には案内してくださいね〜!
楽しみにしています☆
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# by vfcbangkok | 2011-04-25 18:27 | メンバーのひとりごと | Comments(0)

4月4日勉強会(色)


昨日の勉強会のレポートです!

勉強会:野菜ソムリエのメンバーの中から1人担当者を決め、担当者が興味のあることを調べて(食に関わること)発表するという活動。
そんな活動に毎月参加し、知識をより高め、ブラッシュアップしている野菜ソムリエメンバーなのです☆


さてさて、昨日はカラーの資格も持つMさんの発表でした。

食と色について。
大変興味深いですね。
どういうこと?と疑問に思われてる方もおられるでしょうか?

このテーマで今年のセミナーを開催することが決定!!!!(10月初旬に予定しています。詳細が決まりましたら、またこちらでも報告させて頂きますね)


人間の感覚で感じる事が出来る色。
目隠しをしていても色を感じる事が出来るという研究結果もあるそうです。
その色が持つイメージや人に与える印象によって食卓が変わり、食事が変わる、ということですね。

たとえば同じ種類のお料理を違う色のお皿に盛りつけてみる。

こう説明すると分かりやすいでしょうか?


食と色は非常に密接な関係があるということがよくわかりました。

さらに詳しい内容を知りたい方は是非、セミナーに足をお運び下さいませ。


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# by vfcbangkok | 2011-04-05 18:18 | 勉強会 | Comments(0)
お引っ越しした新ブログ初投稿、代表の青澤です。

このたびの東北地方太平洋沖地震でお亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りいたします。
また、被災された皆さま、避難生活を余儀なくされている皆様に心からお見舞い申し上げます。

今日は、3月26日(土)に開催されたバムルンラード・インターナショナル(病院)主催のファミリー・フェアーのレポートをお届けします。

このイベントは、バムルンラードが毎年実施している外国人向けのフェア「リビング・イン・バンコク」を軸に、それをさらにお子様および子育て中のファミリー向けに企画した教育/エンターテイメント・イベントで、今年、初めて開催されました。
共催は英語圏駐在員ママの会「バンビ」とInternational Parenting Network (IPN)です。
収益金は、恵まれない子供や貧困層の成人に無料で心臓手術を行う「ラックジャイタイ財団」へ寄付することになっていましたが、開催直前になって日本に震災が起こったため、半分を日本への義援金にすることとなりました。
午前10時~午後5時までの開催で、約2,000人が来場されたそうで、とてもにぎやかなイベントになりました。

ここに野菜ソムリエコミュニティBangkokもブースを出し、パン、スープ、サラダ、ジュースを販売しました。
これらの売り上げは、全額、東北関東大震災への義援金として送ることとし、皆で日本を思いながら手伝いをさせていただきました。

当日の売り上げ総額: 13,960バーツになりました。
お買い上げいただきましたみなさま、ありがとうございます!
4月12日に私が日本に一時帰国いたしますので、その際に日本野菜ソムリエ協会を通じて赤十字に送らせていただきます。

料理の試作など何日も前から準備をし、当日も早くからメンバーの家や会場で準備をしました。

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ただいま準備中

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大好評だったモロヘイヤとビーツのパン 100バーツ

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パール大麦入りミックスサラダ 60バーツ

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バターナッツかぼちゃの冷製スープ 60バーツ

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マンゴーとスイカのジュース 40バーツ

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ブースは、会議用テーブル1台ですが、お客さんに買いたい気をおこさせるレイアウトに悩みました。
こういうのも野菜ソムリエの授業で習ってるんですが、いざとなるとセンスの問題もあってムズカシイものです。

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私の著書「南国(タイ)の野菜たち」も販売させていただきました。
タイ人、外国人が多く手にとってくださったのですが、、、日本語オンリーです、スミマセンって感じで、、、。
他にも今回のための野菜・果物情報を作成し、野菜ソムリエの資料と一緒に配置。

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子供向けの楽しい企画もいっぱい! 
1日いても飽きないくらいです。

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眠そうな目のライオンさん、子供たちが大喜び

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かわいい服なども販売していて、コミュニティのママメンバーたちも思わずお買い物!

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当日お手伝い組は、午前と午後にわかれたので全員ではありませんが、、、記念写真

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メンバーの知り合いが日本応援チャリティーTシャツを作成したので、ブースで販売していただきました。
これも本当に多くの方に買っていただきました。
みな、日本を思ってくださっているというのをひしひしと感じ、こちらも励まされるような思いでした。

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イベント会場では、スミタカルチャーセンターさんが浴衣の着付け方教室がありました。
日本人代表(?)としてメンバーが1人ひっぱりだされてました。

他にもたくさん写真があるのですが、バムルンラード側で撮った写真がとってもステキなのでそちらをリンクしておきますので、よろしかったらみてくださいね!
クリックすると大きくなって1枚ずつゆっくりみられるようになっています。

◆ Link to Japanese Corner
◆ Link to visitors and booths
◆ Link to Fashion Show
◆ Link to Children performances

あまりに突然の大き過ぎる日本の災害を遠くから見ているだけのバンコク在住の私たち。
野菜ソムリエとして自分たちは何をするべきなのか、日本にいればもっと何か行動できるのではないかと悩み、みなで話し合って、こういう形でのサポートをさせていただきました。
この機会で終わらせることなく、今後も自分たちにできるサポートは何かを考えていきたいと思います。
こうした機会をあたえてくださったバムルンラードとご来場のみなさまには、心からお礼申し上げます。

日本のみなさま、タイにいて本当に感じるのですが、世界中が日本を日本人を応援しています。
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# by vfcbangkok | 2011-04-02 11:18 | イベント案内&報告 | Comments(1)

The Orient

今日はベジフルメンバーYさんの送別会でした。
海外だと出会いもたくさんありますが、別れもたくさん。
私は永住組なので、タイ歴11年の間に一体何人の方を見送ってきたのでしょう。

寂しいですが、日本での活動の応援とまたの再会を楽しみにしてワイワイと美味しく(これ、重要!笑)お見送り。


お店はSukhumvit soi 49にある「The Orient」
個室があって、とても落ち着きます。

テラス席も広々としているので涼しい日なら外での食事も良さそうです!
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ベジフルメンバーの食事会は野菜好きが多いので、どうしても野菜メニュー多し☆

今日はソムタムタイ(青いパパイヤのサラダ)
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ヤムパックブーントート(揚げた空芯菜の和え物)、うしろはルッコラのピザ
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ヤムマックアヤーオ(長ナスの和え物)
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ガピ(野菜とエビのソース)
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などなど。


どれもこれも美味しかったです。

Yさん、タイ料理をしっかり堪能して頂けたでしょうか?

このお店自体はタイレストランですが、同じ敷地内にピザ釜を併設したイタリアンレストランもあるので焼きたてピザも注文しちゃいました♬

楽しい時間はあっと言う間に過ぎ、お別れの時間・・・


日本でのご活躍、楽しみにしています。
BKKに帰ってこられるのをお待ちしていますね〜!



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# by vfcbangkok | 2011-03-22 00:13 | その他 | Comments(0)