タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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先日、セミナーへの試食会 第二回を行いました♪

今回のテーマは「赤」の野菜・果物たち。
2週間前の勉強会で、それぞれ「赤」の野菜や果物について勉強してきた内容を発表して
セミナーでみなさんにお渡しするレシピや試食品について考えて来ました。


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今回は「赤」が映えるようにと白・黒のモノトーンを基調に
赤をアクセントカラーにコーディネートをしてみました。
ナプキンを花の形に折ろうと思ったのですが、時間切れになってしまったのでグラスに挿して。
次はみんなで折ってみるのも楽しいかも♪
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お皿やカトラリーも似たような雰囲気のものを、半分ずつ交互にセッティング。
色味を揃えると、全部のお皿が揃ってなくても何となく統一感が出るかと思います。


そして、みんなが考えてきた「赤」の野菜・果物のお料理たち
赤の野菜にはフィトケミカルの「リコピン」や「カプサイシン」などが含まれます。
セミナーでは、その効能や働きなどもお話しながら進めていきますよ♪
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「赤」の野菜・果物だけですが、これだけのお料理が出揃いました!
赤の代表と言えばやはり「トマト」。トマトのお料理は多いし作りやすいですもんね♪
トマトのお料理は前回の試食会で結構出た来たので、今回は違うものでチャレンジ!
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赤パプリカのスープ
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赤パプリカのムース トマトソース添え
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豆腐のカナッペ 赤トウガラシ・マナオこしょう添え
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赤パプリカのガスパチョ 
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ざくろとスモークチキンのサラダ ザクロドレッシング添え
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赤パプリカのポンテ-ジョ
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赤ドラゴンフルーツのジャム
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トマトのケークサレ
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すいかのゼリー
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いちごのティラミス

特別デザートにはパティシエ・Nちゃんお手製の
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かぼちゃのスフレ
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バナナのマカロン

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テーブルの上も華やかに、総数13品でございました~

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今回はフィンガフードのように、一人ずつが取りやすいように盛り付けを。
何しろ人数も多いので、Partyのようなセッティングをしてみました。

この容器、実はフランス製のプラスチック容器。日本のネットなどでも購入可能です。
こういうものがあるとパーティーも華やぐので、持っておくととっても便利♪
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今日も最後は楽しいランチ会♪ みんなの笑顔がステキ❤


来月は「黄・オレンジ」&「緑」の野菜・果物について先に勉強を勧め
11月には二色の野菜・果物を使ったレシピの試食会です!
黄色・オレンジ・緑の野菜、とっても多いですもんね。
どんなお料理が出て来るのか、とっても楽しみにしていま~す!


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by vfcbangkok | 2011-09-26 21:01 | 勉強会 | Comments(0)
野菜ソムリエの活動に参加してすぐに教えてもらい、美味しくてはまったお野菜の一つです。

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日本にもあるそうですが、日本を離れて10数年。
日本では見たことがありませんでした。


ハヤトウリ、という名前からウリ科の野菜なのですが、苦瓜のように苦みもなく、冬瓜ほど水っぽくない、という感じです。


栄養素は、カリウム、ビタミンCが特に目立ち、葉酸、ビタミンB6、銅、マグネシウム、カルシウム、リン、繊維、カルボキシル酸とタンパク質、タ種のビタミン、鉄、亜鉛などが含まれています(参照:「南国(タイ)の野菜たち」)


我が家では炒め物(オイスターソース炒めやチャンプルー風)として使うことが多いですが、タイ料理屋さんではタム(ソムタム)にしているところもあります。
あとはカレー、煮物、漬け物にしても美味しそうです☆

酵素が多いお野菜なので生食の方が酵素効果はありそうですね。



皮を剥いて、半分に切ると中に種が入っていますので(たまに入ってないものもあります)種とまわりの綿の部分を取り除き、お好みの大きさにカットして下さい。


タイでも見掛ける時期と見掛けない時期があるのですが、最近は市場でも見掛けますので見掛けられたら一度お試し下さいませ。



                         ベジフル Yama でした〜。





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by vfcbangkok | 2011-09-22 09:38 | 野菜、果物 | Comments(0)

バナナフェスティバル

メンバーの1人が見に行ってきたそうで、情報を入手いたしました〜!


シーナカリン通りにあるSEACON SQUAREで18日(日)までバナナフェスティバルなるものが開催中とのこと☆

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バナナが展示されているようです。

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ピンクのバナナなんてのがある模様。初めて知りました〜。勉強不足。。。

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タイ人にはとても馴染みのあるバナナ。
バナナを使ったお菓子がたくさんありますね。


バナナはとても栄養が豊富です。
ビタミンB群、ビタミンC、ナイアシン(脳神経の働きを助け、冷え性予防、二日酔い予防)、カリウム(体内のナトリウムを排出する働き)、マグネシウム(血圧を調整する働き)、食物繊維など。

しかも低カロリーな上、体内の活性酸素を押さえる抗酸化力が強い食品として見直されているのでガン予防や生活習慣病予防に良い、とされているのです☆






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by vfcbangkok | 2011-09-16 10:10 | メンバーのひとりごと | Comments(0)

ベジフルビューティー

このブログを見に来て下さっている方でベジフルビューティーという資格の名前をご存知の方、どれぐらいいらっしゃるのでしょうか?

野菜ソムリエに比べるとなかなか認知度が低い資格ではありますが、我らがコミュニティーにはベジフルビューティーという資格を持っている者もおります。
もちろん野菜ソムリエ+ビジフルビューティーのダブル資格保持者も。
(野菜ソムリエ協会からは他にも食育やスパイスなどの資格があります)

認知度は低いのですが、最近ではモデルの方が資格を取得されたりしていて、それで資格の名前ぐらいは聞いたことがある、という方もいらっしゃるかもしれません。


詳しくはこちらをご覧下さい。http://www.vege-fru.com/
(11月13日(日)にバンコクで試験がありますので、ご興味ある方はkoppunmaak-vfc(at)yahoo.co.jpへ)


今日のブログを編集しているワタクシもベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格保持者です。

ベジフルビューティーを簡単に一言で説明致しますと・・・

「インナービューティー」に焦点を当てた資格です。

栄養の組み合わせ、人間の生理機能(睡眠リズムや生理周期)などを詳しくお勉強します。
人間の身体は「食物」で出来上がっているといっても過言ではないので、特に栄養素の知識や組み合わせは普段の食生活に深く関わるところであり、メンバーにとっても興味深いところなのであります☆


ここ数週間は「美肌つくり」の栄養素のお勉強をベジフルビューティーのメンバーでしておりました。
レシピの開発なども含めてでしたので、家でのお食事もその試作作りが中心に。。。

その結果、なんだかとてもお肌の調子が良いです〜^^v
そして、苦手だった野菜や果物に対する苦手意識がなくなるという特典がついてきました♬



こちらは先日ブログでもご紹介したパッコムを使ったお料理です。
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このお野菜も美肌をつくるための栄養素が豊富です。
お料理はポン酢を掛けただけのお浸しですが、ゴマ和えなどもお薦めです(ゴマは坑酸化作用があるフィトケミカルを含むのでアンチエイジング効果があります)


セミナーに向けての試食会があった時にメンバーの1人が考案したマンゴーと人参、ナッツのサラダも美肌には良いとされる栄養素の組み合わせになっていました☆(セミナーのテーマは美肌ではないのに、さすがです)
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「知らずに食べる」から「知って食べる」へ♬




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by vfcbangkok | 2011-09-11 14:08 | メンバーのひとりごと | Comments(0)
こちらの野菜ソムリエコミュin Bangkokのブログをタイの無料情報誌「moca」さんが今月号で紹介して下さいました!!


「ブログで楽しむタイLife♥」という特集です
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こちらの下に載せて頂きました☆
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野菜ソムリエの活動をたくさんの方に認知して頂けるよい機会なので、これを機に精進して更新頻度をもっと上げなくては・・・




そして我らがメンバーMさんのブログも!
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Mさんのブログは毎回美味しい家ご飯やとっても素敵なテーブルコーディネイト術をアップされておられるので皆様も是非♬






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by vfcbangkok | 2011-09-02 22:58 | メンバーのひとりごと | Comments(0)