新セミナースタート!!「タイの郷土料理と野菜たち」 第1回 タイ中部


こんにちは♪
雨季真っ只中のバンコクです。
特にここ数日は、朝からも雨が降って変なお天気ですが、気持ちまでジメッとさせずに過ごしたいです。

さて、新たな連続セミナーがスタートしました!!
昨年の「健康と野菜」シリーズに続き、今年はどんなテーマで行こうかとメンバーで話し合い、いつも何気に食べているタイ料理、そしてその材料となっている野菜ってどこで主に作られているのだろう?
郷土料理と野菜とをリンクさせると面白いのでは?と話が膨らみました。

「タイの郷土料理と野菜たち」

各地方の紹介とお料理、野菜について紹介させていただきます。

初回は、青澤代表による「タイ中部」

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私たちが生活をしているバンコク始め、身近な場所です。

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タイ料理の歴史や特徴のお話から始まり、今回紹介する野菜・果物の詳しい説明とお料理の紹介
メンバーも「ふーん、なるほど」と言った話が盛りだくさんです。

今回紹介した野菜は

・サノー
・ソムオー
・パッコム
・とうもろこし
・ベビーコーン(ヤングコーン)

どれもみなさんが利用しているスーパーで手に入るものです。
とは言え、サノーって何?

こんな黄色いお花見たことありませんか?

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スーパーで陳列していても、無意識に視界に入れてないかもしれませんね。
このお花、もちろん食用です。
知らないとなかなか手に取ることが出来ないですが、このセミナーきっかけに「買ってみよう!」と思っていただけたと思います。

パッコムも良く見かける葉っぱですが、知らないとどうやって使っていいのかわからず、挑戦するきっかけが必要ではないでしょうか?

緑色、赤、ミックスとあって、用途に応じて色を使い分けると楽しいです。

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女性は好きな方が多いソムオー。
メンバーのHMがカービングが得意で今回のセミナーのために用意してくれました。

そのまま食べることが多いかと思いますが、意外にもお料理にも使えます。
セミナーで紹介したお料理はおもてなしにもピッタリです。

丸ごと買っても、剥くのは少々不器用でも簡単(笑)
実演を見ていただき、理解していただけたかと思います。

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コーン、ベビーコーンは、使いやすい野菜ですが、今回のセミナーでさらにお料理の幅が広がったのではないでしょうか?

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毎回のことながら、皆様真剣に聞いていただき、メモをたくさんとっていただく姿に気持ち引き締まります。

そして、お楽しみのお弁当
彩鮮やかで、見た目ワクワクするお料理は、メンバー考案レシピのものです。
ここに、冷製コーンスープが付きました。

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こんな素敵なセミナー第2回は10月19日(水)「タイ南部」です。
皆さんが良く行く、プーケット島も南部に入ります。

参加予約受け付けてますので、是非ご参加ください。

第2回 10/19(水) タイ南部
第3回 11/16(水) タイ東北部
第4回  1/18(水) タイ北部
第5回  2/15(水) 近隣諸国

時間: 10:30~12:30
場所: パーソネルコンサルタントセミナールーム(ギャラリー奥)
会費: 500バーツ

お申込み/お問い合わせは青澤まで。
TEL/SMS 081-836-6350
MAIL: saladee.aosawa(@)gmail.com
(@)の( )は、迷惑メール対策ですので、( )を外して@だけでお送りください。


セミナー時には、サラディーで販売してます大人気のお茶をご購入いただけます。
サラディーまで行かなくても購入できるチャンスですので是非どうぞ!

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ご参加ありがとうございました。

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私たちは一緒に勉強し活動する仲間も大募集しております。
食いしん坊の集まりとも言われる、野菜ソムリエコミュニティ バンコクに仲間入りしませんか?
興味持たれましたら、いつでもお声かけくださいね、


chikob

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# by vfcbangkok | 2016-09-23 12:33 | イベント案内&報告 | Trackback | Comments(0)

連続セミナー向け勉強会 & お仲間募集!

お久しぶりの青澤です。
世の中は夏休みモードのようですが、みなさまいかがお過ごしですか~?
コミュニティBangkokも8月は活動をお休みします。
そんな休み前の最後の活動、そして休み後からスタートする連続セミナーのための大事な勉強会がありました。

今年の連続テーマは、「タイの郷土料理と野菜たち」と題して、各地方の料理を紹介したり、その地方でよく利用される野菜について詳しく解説し、タイ料理以外のレシピもご紹介します。
お弁当付きだから話を聞くだけでなく、実際に食べて感じることができるとっても素敵なセミナーです。
スケジュールは下記のとおり、参加予約受け付けます!

第1回 9/21(水)  タイ中央部
第2回 10/19(水) タイ南部
第3回 11/16(水) タイ東北部
第4回 1/18(水) タイ北部
第5回 2/15(水) 近隣諸国

時間: 10:30~12:30
場所: パーソネルコンサルタントセミナールーム(ギャラリー奥)
会費: 500バーツ

お申込み/お問い合わせは青澤まで。
TEL/SMS 081-836-6350
MAIL: saladee.aosawa(@)gmail.com
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勉強会では、知恵を出し合い、協力しあいながらいろんな料理を作ったんですよ~。
これ何? 食べてみたい! という方は、セミナーにお申し込みください!! (↑)
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滅多に手にしない珍しい野菜や身近だけどよく知らずにいた野菜など、新しい料理法を試してああでもない、こうでもない。
ワイワイとクラブ活動のように楽しい料理研究勉強会でした。
でもやっぱ終わってからの試食が一番ね~(*^_^*)

楽しそ~、参加してみたいという方! お仲間大募集中です。
日本野菜ソムリエ協会、日本アスリートフードマイスター協会の有資格の方は大歓迎!
まだ資格はないけれど・・・という方、資格取得をめざしてみませんか?
受講料支払い次第、メンバーとして活動にご参加いただけます。

*****

日本で人気の資格をバンコクで取得! 
DVDでの自宅学習と1日(約2時間)の講義付の特別講座です。
個別に無料説明会を開催しますのでお問い合わせください。

● ジュニア.野菜ソムリエ  10:00~12:30
野菜・果物の魅力や感動を知り、自ら楽しむためのコースです。
野菜・果物の楽しさを個人として実感し日々の生活に役立てることを目指します。

39期 講習 9月7日(水) 修了試験 10月9日(日)
40期 講習 10月15日(土) 修了試験 11月20日(日)
41期 講習 11月19日(土) 修了試験 12月18日(日)
42期 講習 1月14日(土) 修了試験 2月19日(日)

● アスリートフードマイスター3級
アスリートご本人やサポートする家族向け。アスリートに必要な食事とは何かを学びます。

4期 講習 9月17日(土) 10:30~12:00  修了試験 10月9日(日)

● ベジフルビューティー・ベーシック 10:00~12:30
毎日の食生活に野菜・果物を効果的に摂り入れ、「楽しみながらキレイになる」をめざします。

11期 講習 10月8日(土) 修了試験 11月20日(日)

お申込み/お問い合わせは青澤まで。
TEL/SMS 081-836-6350
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# by vfcbangkok | 2016-09-21 00:00 | 勉強会 | Trackback | Comments(0)

新しい生活 練習編

こんにちは。
Jr.野菜ソムリエ MHです。

1年10ヶ月のバンコク生活を終えて1年と3ヶ月…あっという間に時は過ぎました。
主人は現在カンボジアで生活しており、私も早く追いかけたいなぁと思いながら、未だ日本にいます。
先月、新しい生活の下見を兼ねて、久々の主人との生活を楽しんできました。

慣れないキッチン、少ない用具、手探りのお買い物と、ドキドキしながらの相変わらずの夜遅い我が家の食事でしたが、バンコク生活を懐かしく思いながら、あの時ソムリエの仲間に教えてもらったいろいろが溢れてくるようなそんな日々を過ごしてきました!

Day1
お味噌汁 (白菜と玉ねぎと海藻)
サラダ
サーモン
焼き野菜 (人参、パプリカ、玉ねぎ、もやし) ブロッコリー
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普段は自炊ができない主人がお野菜をなるべく多くとりたいと…生野菜と焼き野菜、茹で野菜を。

Day2
白米
サラダ
冷奴
アジの開き
ピクルス(人参、きゅうり、パプリカ)
オクラのおひたし

早い時間に夕食が食べられる週末しかお米は食べない我が家。
炊飯器がないので、ちっちゃなお鍋でごはんを炊いてみました。どんなお鍋でも、ごはんは美味しく炊けるのね〜と今更ながら学びました 笑

Day3
お味噌汁(豆苗)
サラダ
レンコンのきんぴら
豚バラと青菜の炒め物
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こちらの豆苗は歯ごたえがすごくしっかりしています。
根の部分がカットされてきれいにパック売りされているので、2回目収穫のお楽しみはありません 笑

Day4
青菜のおひたし
オクラのゴマよごし
鶏肉
マカロニサラダ
野菜のピクルス(人参、きゅうり、トマト)
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鶏肉は塩麹につけたものと、塩胡椒で焼いたものを食べ比べ。

Day5
玉子豆腐と海藻のスープ
サラダ
かぼちゃの煮物
鶏肉のさっぱり煮
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タイで売っていた玉子豆腐を見つけたので、早速使ってみました。海藻は日本から持参した乾燥ものを。

Day6
サラダ
ゴーヤの漬物
ほうれん草おひたし
サーモン南蛮漬け

Day7
しじみ汁
あゆごはん
手作り鶏ハムサラダ
冷奴
根菜の煮物
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日本の味を食卓に…お味噌汁はインスタントですが、こういう日があってもいいよねということになりました。


さて来週のごはんはなーにかな??
お楽しみに!

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# by vfcbangkok | 2016-09-19 06:00 | リレー記事「好きな野菜と果物」 | Trackback | Comments(0)

産後の手抜き料理

ただいま出産一時帰国中の為、日本の実家に居候中のYHです。
産後2ヶ月の為、手軽に作れるメニューや、赤ちゃんを抱いたままスプーンや片手で食べれるメニューが多いです。

◉月曜
《朝食》
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サラダ キンピラ 焼きナス オクラ 胡瓜の漬物 シシャモの味醂干し ごはん
《昼食》オムライス 人参サラダ ヨーグルト
《夕食》トマトとナスのカレー ポテトサラダ 梨

◉火曜
《朝食》サラダ キンピラ 胡瓜の漬物 卵焼き 納豆 ごはん
《昼食》
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焼きカレー ポテトサラダ いちじく
《夕食》焼き鯖 切干し大根の煮物 茄子煮 冷や奴 ごはん

◉水曜
《朝食》サラダ けんちん汁 切干し大根の煮物 茄子煮 梅干し ごはん
《昼食》
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アボカドと海老のホットサンド ズッキーニピザ グレープフルーツ
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丸いズッキーニをピザ生地に見立ててトースターで焼いたら、ジューシーで美味。ピザソースはトマトとケチャップ、オリーブ油、バジルを適当に混ぜたものだけど…
《夕食》麻婆豆腐 野菜スープ 胡瓜と生姜の和え物 ごはん

◉木曜
《朝食》サラダ トースト 目玉焼き ソーセージ いちじく
《昼食》外食
《夕食》豚の生姜焼き 切り干し大根の煮物 ひじきサラダ 冷や奴 ごはん

◉金曜
《朝食》サラダ けんちん汁 納豆 ひじきサラダ 梅干し ごはん
《昼食》外食
《夕食》
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ちゃんちゃん焼き オクラとトマトの和え物 モズク ぶどう

母乳の為に根菜類を意識して摂取しているのですが、一週間を振り返るとそれほど採れていないことに気づけました^^;
それにしても、日本は季節の野菜や果物が本当に美味しいですね。最近、イチジクにハマってしまい買い物に行く度に買ってしまう程、、そのままでも、チーズやハムとサラダでも、コンポートにしても、ジャムにしても、本当に美味しいですね!!
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# by vfcbangkok | 2016-09-12 10:00 | リレー記事「一週間の食事」 | Trackback | Comments(0)

我が家のアレンジ晩御飯

前出のHNさん同様、今年3月に4年弱のバンコク生活を終えて本帰国したYNです。

春に日本に戻って何が楽しいって、日本の春野菜、日本の料理番組、日本のバラエティ番組。
大量の荷物の山での疲れはこれらがかなり楽しく軽く癒してくれましたが、そうこうしているあっという間に今年の夏休みがやってきました…。
中1男子と小5女子の、塾と部活の出たり入ったのこの夏、一日に7~8回は台所に立ち続けることに。
お疲れ、子どもたち、お疲れ、私、そして、これらをフツーにこなしているみなさま…。

そんな夏休みも終わり、ほっと一息ついて野菜ソムリエコミュニティーバンコクのFBを開けたら、あらら、来週のブログの順番、私じゃん!とびっくり仰天!!
ブログ担当の数日前に気づいた次第で(詫、詫)、今回は、我が家の1週間もとい、夏休み中の我が家の晩ごはんを中心にご紹介させていただきます。

私は根っからの食いしん坊ですが、テレビやたまに行く外食で、マジ!?超ヤバい!!マジウケる!!と舌や目が喜ぶと居てもたってもいられなくなり、自宅でも必ず再現したくなります(アレンジしまくりで)。

そんな我が家の実験的アレンジご飯をお恥ずかしながらご紹介します♪

①子どもたちのお昼にそうめん(『得する人損する人』の家事えもんレシピより)。
タレは豆乳、そうめんつゆ、ヨーグルト、ごま油にネギの小口切りや生姜、白ごまなどの薬味を合わせて。

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②前日残ったそうめん、焼き肉の残り、中華スープの素でにゅう麺。
カリカリ衣のから揚げは玄米フレークを衣にして(『得する人損する人』の家事えもんレシピより)。

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③ロールキャベツもとい巻かないロール白菜(『ボンビーガール』のギャル曽根レシピより)。
タコライスの残りでナスとトマトのグラタンなど。

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④バンコクから購入して持ち帰ったネーム(発酵させた豚肉ソーセージ)で炒め物。青梗菜と春雨も一緒に。
コームヤーン(タイ料理、豚ののど肉を使ったソテー)を豚の肩ロース肉で。
キムチ炒めと共に。

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⑤サバ缶とヤマトイモでうなぎの蒲焼風(『ヒルナンデス』のクックパッド編集部の節約裏技おすすめレシピより)。
肉じゃが、野菜の揚げ浸し、オクラとアオサの味噌汁。

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⑥バンコクの一流レストランでの思い出の味の再現を鶏の手羽元で。
パクチーの根、ニンニク、しょうが、みょうが、セロリ、ねぎ、レモングラス、梅干しなどで適当に風味づけ、タオチオ、シーユーカオ(共にタイ醤油)で味付けした一品。
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食べること、作ること、特に野菜の千切りが日々の私のストレス解消…ですが、
今年の夏はなんだか毎日が気忙しくなかなか慣れなくて、野菜の日(8月31日)はまたもや気づけば…過ぎてました(汗)
いちおうジュニア野菜ソムリエなのに(苦笑)。

それでも楽しい野菜生活♪
さてさて、家族の笑顔のため、今日も楽しく台所に立ちますか♪
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# by vfcbangkok | 2016-09-05 10:00 | リレー記事「一週間の食事」 | Trackback | Comments(0)

夏休み中の一週間

こんにちは。
ジュニア野菜ソムリエのHNです。
在タイ5年目の今年3月に本帰国しました。

初めての土地にいきなり住むことになり、
暮らしにくいなーと思うこともありますが、

なんだか思ってたより農業が盛んなようで、
直売所はもちろん、道端にコインロッカーが置いてあり無人販売をしてたり、
初めて見る野菜と出会えたりもするので、
バンコクでのベジフル活動を、日本で続けている気分で、
こじんまり楽しんでいます。

さて、では、
子ども達夏休み中の先週1週間の食事を切り取ります。


金曜 夜

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タコのカルパッチョ
レンコンとりそぼろ
もずく酢キュウリ
ニンジンナムル
ゴマセロリ
小松菜サラスパ
鶏手羽中漬けオーブン焼き
味噌汁・ご飯

この日は、娘のお友達がお泊まりに。
彼女に、肉はウケましたが、野菜はウケませんでした。。。


土曜 昼

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そうめん(オクラモロヘイヤ)(青ジソミョウガ)
ナスベトナム風だれの和え物。
他、昨夜の残りもの。

上記のお友達一家がお迎えがてら遊びにきてくれたので、
いっしょにソウメンを。
めんつゆは二種。
テレビで「生オクラを刻んでネバネバパワーアップ」を見て、
やってみたかったそうめんだれ。好評でした。
青ジソとミョウガ。日本に帰ってきて、ついつい買っちゃいます。
あと、長芋も。タイで飢えてた野菜たち。


日曜 夜

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餃子
春雨ニンジンピーマンサラダ
トリハムキュウリ
タイ風スープ

夏休み最後の週末は、息子の好きな餃子に。
我が家の餃子は、もちろんながら肉よりキャベツニラ多く。
タネ作りは私、包みと焼きは夫と息子の担当です。
最近は、息子も、蒸す時の水をちょうどいい量で入れられるようになってきました。
そして、ホットプレートで焼きながら食べます。
みんないっぱい食べます。
最近では、一度に70枚分作り、残ったのをまた翌日取り合って食べます。
タネをわざと多めに作って、「餃子バーグ」を作るのも彼らのお楽しみ。
この日は、前日余った青ジソを貼りつけて。

トリハムは、なぜか夫子供に安定した人気なので、
食べては仕込み、仕込んでは食べ、また仕込み~
「仕込み期間は1週間前後、ハーブやガーリックなどはNG、ラップに包まず塩抜きもせず。」
が、いろいろ試すうちに定番になりました。
ムッチリしたハムらしいハムができます。

で、トリハムのゆで汁は、ナスとキノコを、トムヤム乾燥セットとナンプラーレモンで、
私と娘の好物トムセープ風スープに。


月曜 おやつ

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かき氷 黒蜜きなこがけ

この日は、台風がきてました。
1日缶詰めの子ども達の気晴らしに、
初めての自宅かき氷を。年代物のかき氷機は、実家から譲り受けたもの。
シロップはなかったので、急遽黒蜜を作り、きなこと共に。
「手動」がちょうどいいイベント効果で、子ども達は楽しそうでした。

火曜 

タイから帰国したお友達と会うため、車でショッピングモールで待ち合わせ。
お昼は、そこの高級フードコート。
そちら、梅蘭の焼きそばだの牛タンやさんだの、有名店のが食べられて楽しかったです。
娘は、マンゴーツリーのクイッティアオを食べてました笑

水曜 夜

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アクアパッツア風
インゲン和え物
ピーマン和え物
にんじんもやしナムル
エシャロット(若採りラッキョウ)+味噌
大根おろし
生切り昆布
ちりめん
とうふ
キャベツの味噌汁

実は、前日は、夕飯もフードコートでお友達とお惣菜弁当でした。
そういう日の翌日の夕飯は、野菜を欲する身体。
とにかく、バサバサ切って、適当に和えて~
野菜室の中から、簡単に調理できそうなものをドンドン切ります。

子供たちは、これに納豆ご飯も。
私は、バケットでアクアパッツアの汁を楽しみました。


木曜 朝

しそご飯
昨夜の味噌汁
バナナ

子ども達学校が始まりました。
朝ご飯は、毎日、
パンかご飯に、汁物と果物。
ということにしています。
食べるのが遅いので、これが精一杯。
パパは朝食べないし、私も楽です。

以上、我が家の一週間でした。

では、次の方、楽しみにしています☆









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ご訪問ありがとうございました!

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# by vfcbangkok | 2016-08-29 00:29 | リレー記事「一週間の食事」 | Trackback | Comments(0)

ハーブやスパイスを自然に取り入れるご飯


こんにちは!

東京都三鷹市で、ハーブとアロマのお教室 HERBAL Labo(ハーバルラボ)を主宰しています、佐藤加奈です。

2014年にバンコクから帰国するまで、ジュニア野菜ソムリエとして、野菜ソムリエコミュニティバンコクにて活動させて頂きました。

帰国後は、アロマとハーブを使った心と体のお手当を教えるハーバリストとして、薬剤師として、2足のわらじを履いて、頑張る毎日です。

さて、我が家のご飯の様子について。

一部、晩御飯ではありません(笑)


♪ある日の晩御飯①

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◎ポークソテー with バルサミコオレンジソース
・・・ローズマリーとニンニク、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーで豚肩ロースをマリネ。固くならないように気をつけて焼きました。焼いた肉汁に、バルサミコ酢と、オレンジの果汁とスライスを入れて、ソースにしました。赤ワインが欲しいおかずになりました。

◎エリンギとピーマンのソテー
・・・簡単に塩コショウでいためました。

◎付け合わせのサラダ
・・・赤ワインビネガーと塩、オリーブオイルでさっと和えました。

あとは、写真にはありませんが、有り合わせの野菜のスープ、パンと頂きました。

★この日使ったハーブとスパイス: にんにく、ローズマリー、ブラックペッパー

ハーブでないと出せない香りや味を生かして、毎日同じ味付けが続かないように工夫しています。



♪ある日の晩御飯②

主人の誕生日の晩御飯。

誕生日のお祝いは、週末に主人リクエストのお店で外食したので、平日のこの日は、普通のお食事にしました。

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誕生日だったからか、娘が特別にパパの席に席札を作っていましたemoticon-0105-wink.gif

写真では切れていますが、実は、ご飯がハート型に盛られていました。

写真が暗くて分かりにくいですね、すみません。

◎ピーマンの肉詰め
・・・息子が大嫌いだったピーマン。いつもは、みじん切りにして、ハンバーグやドライカレーに入れていましたが、ある時、ピーマンの肉詰めにしてみると、ペロリ。蒸し焼きにすると、ピーマンの苦みが気にならず、大好きなお肉となら平気で食べられたようです。

肉種にクミンを入れることで、肉の臭みもとれるし、カレーの匂い~と子どもたちも喜びます。野菜のうまみも引き立ちます。クミンは、普通の野菜炒めにも一振り入れれば、いつもと違う味になって、我が家ではかなりよく使うスパイスです。

◎冷ややっこ・・・鰹節とポン酢で。

◎トマトとバジルのバルサミコサラダ。
・・・トマト1個を一口大に切り、バジル4枚程度をちぎりいれて、塩少々、バルサミコ酢とオリーブオイルを回しかけただけ。シンプルながら、我が家の人気メニュー。

◎きゅうりのぬか漬け
・・・自家製のぬか漬けです。毎日ぬか床をかき混ぜるのはめんどくさすぎて無理なので、冷蔵庫で漬けています。

◎水菜と舞茸の味噌汁、ご飯

★この日使ったハーブとスパイス: しょうが、ブラックペッパー、クミン、バジル



♪ある日の昼ごはん

ハーブやスパイスのある暮らしを取り入れるお手伝いができたらと思い、簡単で美味しいハーバルクッキングのクラスを7月から始めました。

この日は、タイ料理のレッスン。

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簡単なランチ程度のボリュームで、さっと作れるお料理。

私も大好きなトムカーガイとガパオです。

◎トムカーガイ(ココナッツミルクと鶏肉の酸っぱいスープ)
・・・バンコクより日本のトマトの方が完熟で柔らかい場合が多く、煮崩れて、少しスープが赤くなってしまいました。ですが、生徒様には大好評! すぐに復習して自分のものにしてくれました。

◎パット・バイ・ガパオ・ムー・サップ(豚ひき肉のバジル炒め)
・・・生徒様と話が弾んで目玉焼きが固焼きぎみになってしまいましたが、、、
野菜たっぷりのガパオライス。味付けの配合さえ覚えれば、普通の野菜炒めの手間は同じ。

★この日使ったハーブとスパイス: にんにく、スイートバジル、カー、レモングラス、コブミカンの葉


バイ・ガパオとは、ホーリーバジルの葉を意味し、ガパオライスは、本来であれば、ホーリーバジルを使うお料理。

ですが、日本では、なかなかフレッシュなホーリーバジルが手に入ることがありません。

バンコクで買ってきた、ドライのホーリーバジルを使ってもなんか違う、、、、

結局、スイートバジルを使って、作っています。

本来の風味とは少し違いますが、日本で手に入るもので、懐かしいタイの味を出せるように試行錯誤しています。

スイートバジルは、日本のスーパーではほとんど売っていますよね。


♪ある日の晩御飯③

スイートバジルといえば、、、、

小学校1年生の娘は、「夏休みの自由研究に、ハーブを使ったお料理をしたい」と言ってきました。

私が精油やハーブを触っているのを身近で見ているので、興味があったようです。

実際に、ハーブやスパイスについて知っていることをたくさん紙にかいて、私のハーブの本を漢字が読めないながらに読みあさり、、、

「バジル」について研究することにしたようです。

そして、バジルを使ったお料理で、彼女が思いついたのは、大好物のマルゲリータとカプレーゼ、本で見たジェノベーゼソース。

時間の都合でマルゲリータはまた別の日にということでおさめてもらいましたが、娘と主人で協力して、カプレーゼ、ジェノベーゼソース、トマトとバジルのバルサミコサラダ(上の晩御飯②で私が作ったもの)の3品を作ってくれました。

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ジェノベーゼソースは、表面からどんどん黒くなっていくので、作ったら使うまで、表面にオリーブオイルをかけておきます。瓶で保存する場合も同様です。

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娘が作ったカプレーゼです。

主人が適当に並べようとしていると、「違う!イタリアの国旗みたいにするの!」と、きれいにならべたので、感心しました。



最後に、アロマとハーブの話を少し。

精油は、香りのある植物から揮発する香りの成分を集めたものです。

「香りのある植物」には、たくさんの種類があります。

アロマテラピーでは一番人気ともいえるラベンダーなどのお花、ティートゥリーやユーカリなどの薬草、フランキンセンスなどの樹脂、オレンジなどのかんきつ類、ペッパーやクローブといったスパイス、そして、ハーブもあります。

ハーブは、私たちの生活の役に立つ、薬効を持つ植物です。

たとえば、ローズマリー、ペパーミント、そして、スイートバジルも。

実は、スイートバジルの精油もあります。

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(健草医学者様のサイトより画像をお借りしました⇒バジル


スイートバジルの精油は、チャビコールメチルエーテルという成分が9割近くも含まれています。

チャビコールメチルエーテルは、とても強い鎮痙攣作用(痙攣を鎮める作用)を持つので、胃痙攣や、生理痛、咳、筋肉痛などに効果があると言われています。私も、肩こりや生理痛の時に植物油で希釈して塗って、効果を実感しています。

スイートバジルの香りは、甘みの中に、バジルの生の葉にもあるような青臭さを感じます。頭をすっきりさせ、気分が明るくなります。

バジルの和名は、「目箒(メボウキ)」といいます。

これは、バジルの種に水を入れるとジェル状に膨らむのを利用して、目の汚れをとる薬として使われていたことに由来しています。

バジルシードが水を入れると膨らむのは、水溶性の食物繊維が豊富だから。

以前に、ダイエット食品として流行ったこともあるそうですよ。

タイでは、フジスーパーなど身近なスーパーでも、バジルの種「バジルシード」を売っているのを見かけました。

タイ料理では、デザートに蛙の卵のように浮かんでいたり、かかっていることがあります。


ハーブは、いろいろな形で、私たちの生活に溶け込んでいます。

ハーブを背伸びしたおしゃれなものではなく、野菜と同じようにもっと手軽に、お食事にも取り入れてもらえることを願って。


最後までお読み頂き、ありがとうございました。


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# by vfcbangkok | 2016-08-22 07:14 | リレー記事「一週間の食事」 | Trackback | Comments(0)

カラダの声に耳を傾ける。nohataごはん。

カラダの声に耳を傾ける。nohataごはん。
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こんにちは!
Jr野菜ソムリエのnonです!

日本に帰ってから、約1年間、
体の声に耳を傾ける機会がありました。
 


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.
振り返ってみると、
その時自然とカラダが欲していたものは、
ピンポイントで
その効果が期待できるものばかりでした。

あなたは、
自分のカラダの声を
聞いていますか?

私はこんな体験も手伝って、
自分のカラダの声に
耳を貸すようになりました。

nohataごはん とは、
素材の持ち味を
最大限に引き出すひと手間をかけ、
自然な素材らしさ楽しむ食事の事です。


今日のごはん何にしよう?と迷ったら、
あなたのからだにきいてみませんか?

それでは我が家の、食事をご紹介します!

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1日目夜
💛香味野菜のカレー
nohataでは玉ねぎ以外は
その日手に入った、
季節の野菜でつくります!
この日はパセリとセロリが
美味しそうに並んでいたので塩を軽くして

野菜の旨味がにじむまでゆっくり炒めます。
ここがポイント!
美味しい香りがするまでを目安に!

パセリには嬉しい効果もたくさん!
皮膚や粘膜の健康維持や免疫力を高める
✨βカロテン
カルシウムを骨に定着させてくれる
✨ビタミンK、
強い抗酸化作用のある
✨ビタミンE、
などなど!!
緑黄色野菜の中でもトップクラスです。

💛枝豆シラスごはん
(炊き上がりのごはんに枝豆と、シラスをまぜこむ)
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💛パセリとトマトのサラダ
💛福神漬け


2日目夜
💛香味野菜のカレードリア

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ブロッコリーと、チーズ、パン粉を
カレーとごはんを混ぜた上に乗せて
こんがり焼き上げます。
仕上げに庭で採れたバジルをのせて。
バジルは、好みの食べごろを逃さず
葉が肉厚に盛り上がった頃を
見計らっていただきます!
爽やかなバジルと、カレーのコクが合いますよ✨
💛サラダ菜トマトポン酢サラダ
💛かぼちゃの冷製ポタージュ
タマネギとかぼちゃを天然塩だけで
じっくりと炒め、ローリエと
少量の水で蒸しあげたあと潰し、
牛乳でのばして仕上げました。

カボチャのβ-カロチンは
粘膜などの細胞を強化して免疫力を高めます!
免疫力が高まると、
外から体内に侵入してくる
有害な細菌やウイルスを
撃退するだけではなく、
抗がん作用も高まります!

我が家では気がついたら買い足す
野菜のひとつです!



3日目夜

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💛ばあばのナスの肉味噌炒め
おばあちゃんの畑で育った
新鮮なナスを子供達と一緒に
収穫させてもらったので肉味噌炒めに。
💛なめこの味噌汁
青さんに習った通り❤️
味噌を乾煎りしてから水を入れ
なめこ、豆腐を入れます。
炒ることで味噌のかおりがひき立ちます。
💛玄米ご飯
💛キムチ
  • ナスが紫色である理由。

    色素のナスニンはポリフェノールの一種です。

    強い抗酸化作用を持っており、

    血栓ができるのを防いだり、

    コレステロールを下げたり、

    目の疲労を改善する効果があります。

    ポケ◯ンGOで疲れた目にも✨笑


4日目昼
朝からバスケで、暑かったからか、
どうしても冷やし中華が食べたくなって。

💛ハム使わない冷やし中華
トッピングには、
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💛おばあちゃんのとまと、
きゅうり、もやし、半熟卵と
作り置きしておいたローリエで煮たささみ。
💛ひじきの煮物
ハムの保存料など
余計なものは嫌なわたしは、
低温でじっくり火を入れたローリエささみ。
これを使い回しています!
サラダのトッピングにしてもよし!
和えてトーストにのせてもよし!


きゅうりとトマト✨
いかにも夏のサラダの定番っぽく見えますが、そのまま一緒に食べると
お互いの栄養を相殺してしまいます。
そんな時は、
ドレッシングなどの
オイルでコーティングして食べましょう!

我が家では、
きゅうりともやしを
ごま油と塩で和えてから
冷やし中華の上にのせています!



5日目朝
💛イングリッシュマフィン
💛ローリエささみとレタスのサラダのせ
💛季節の果物💛もも
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桃の主な成分は果糖です。
果糖は、
砂糖の1.5倍甘味を感じる単糖類で、
摂取するとすぐに
エネルギーとなるので
夏バテや疲労回復に
とても効果があります。
朝フルーツを食べて
元気いっぱいにスタートしたいですね!
フルーツと向き合って、15年。
選ぶときに大切にしていることがあります。
その香りに魅力を感じるかどうか。
五感で探す。

ももは、買ってから少し置いて香りを楽しみ、少し追熟させていただきます!
傷みやすいので少し早めに出荷されているからです!

1時間ほど冷やしてから食べると、
甘さも引き立ち、変色も遅くなりますよ✨



6日目昼
💛ピザ屋さんごっこpizza

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💛トマトぽん酢
💛インゲンサラダ
💛ポテトフライ

たまにはいいもんだ❤️
トッピングをいろいろ用意して
気分はまるでピザ屋さん!

ブロッコリー
トウモロコシ
トマト
インゲン
ウィンナー
イカ
エビ
アボカドソース
マヨソース
トマトソース
モッツァレラチーズ

ピザのチーズには良質のタンパク質やカルシウムが豊富に含まれています。
そしてチーズにはカルシウムの吸収を
良くしてくれるペプチドも。
トマトソーストマトの赤い色素は体に悪影響与える活性酸素を退治してくれる働きがあるんです。つまりがん予防にいい!

食べ過ぎは高カロリーのためお勧めできません!

 

7日目夜
💛舞茸黒ごまハンバーグ
木綿豆腐と、すり黒ごまを混ぜたハンバーグ。
ナツメグとクローブを入れて
香り高く作るのがnohata流。
子供達も大好きです。
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💛カボチャのほくほくサラダ
少ない水でほくほくに蒸し焼きに
したかぼちゃと、玉ねぎを合わせ、
お酢とマヨで和えます。
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💛もやしときゅうりのナムル
💛ブロッコリー

舞茸のβグルカン。
しいたけ、えのきだけ、しめじ、
などの成分はすでに抗がん剤として
出回っています。
抗がん剤の治療に、
舞茸を併用すると、
制がん効果が高まるばかりだけでなく、
その副作用を抑制してくれることが
明らかになっているそうです!


さてさて、振り返ると
わたしは抗酸化作用の高い
食事をしていました。

最近の食事を振り返ると、 
今のあなたに何が必要だったか
わかるかも知れません。

今夜の献立に迷ったら、
カラダの声をきいてみてください。

栄養がすべてとは限りません。
魅力を感じる所はどこですか?

食感が好き。
香りが好き。
色が好き。
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いま必要なものを
きっと魅力的に見せてくれているはずです。

あなたの五感に響く食卓になりますように✨✨





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# by vfcbangkok | 2016-08-15 00:00 | リレー記事「一週間の食事」 | Trackback | Comments(0)