タイで野菜・果物を楽しむ野菜ソムリエたちがお届けするとっておき情報!


by vfcbangkok
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ヤムトゥア


こんにちは、野菜ソムリエのYumiです。
バンコク駐在の終わり頃に野菜ソムリエコミュニティに参加したくて資格を取得し
数回活動に参加した後ホーチミンへスライドし、現在ホーチミン駐在約1年半になります!

好きなタイ料理はいろいろありますが、バンコクのレストランでもよく注文し
タイ料理教室で習った料理の中でたまに家でも作るのが
『ヤムトゥアプー』(四角豆のサラダ)です!

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 ヤム(和える)・トゥアプー(四角豆)<四角豆サラダ>

四角豆は日本ではなかなか手に入りづらいですが、バンコクでもホーチミンでも
市場やスーパーで売っていて買いやすい野菜です。
ビタミンが多いので南国で強い日差しにさらされている肌によさそうです。
日本で四角豆が手に入らないときは、代わりにインゲン豆を使うと似た食感になります。

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 ヤム(和える)・トゥア(豆)インゲン <インゲンマメのサラダ>

 『ヤムトゥアインゲン』 日本で作ったらとても好評でした♪


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# by vfcbangkok | 2018-02-19 10:00 | リレー記事「好きなタイ料理・この一品!」 | Comments(0)
こんにちは^^
ベジフルビューティーセルフアドバイザーのYamaです。

来年には在タイ歴が20年になるぐらいタイ歴が長いので、好きなタイ料理を一つだけを選ぶというのは非常に困りますが、基本的にタイ料理は外で食べるものだと思っているので手料理ではなく、ここ1年ぐらいリピート食べしに行っているタイ料理をご紹介したいと思います☆


それは Thonglor Soi4にあるPhuket Townというお店の「ロティ&マッサマン」です!

マッサマン。
2011年に「世界で最も美味な料理ランキング50」で栄えある1位に選出されたこともあるタイ料理なのですが、日本人にも食べやすいカレーなのでお好きな方も多いのではないでしょうか?
タイ南部を訪れたアラブ人の貿易商人が起源だとされる説やアユタヤ王朝を16世紀に訪れたペルシャの使者や貿易商の影響を受け、タイ中部で生まれたとされる説など諸説あるようです(ウィキペディア参照)


こちらのお店は南タイ料理のレストランなので南タイ料理には欠かせないサトー豆やミアンという南タイの野菜を使ったお料理も美味しいのですが、こちらで初めてマッサマンを食べた時の衝撃が未だ忘れられず、珍しく何度も食べに通っています。

一緒に出てくるロティのパリパリとした食感が美味しいのとマッサマンの中に生のピーナッツが入っていて、そのピーナッツの食感が何とも言えません。辛さも控えめで南タイ料理の辛さが苦手、という方でも食べやすいかと思います。

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実は先週も食べに行きました^^*


まだ未体験の方、是非是非BKKにいらっしゃる間に食べてみて下さいね!




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# by vfcbangkok | 2018-02-12 07:00 | リレー記事「好きな野菜と果物」 | Comments(0)
連日の寒さが身にしみる東京から、こんにちは。

野菜ソムリエの佐藤加奈です。

バンコクから帰国後、東京で、アロマとハーブのスクール「HERBAL Labo」の運営をしています。

「タイから帰国後はタイ料理とは全然ご無沙汰だわ~~」という方も周りには多いのですが、私の場合は、自分でタイ料理を作ったり、東京のおいしいタイ料理レストランを探したり、なんだかんだで、毎月のようにタイ料理を食べています。食べ歩き仲間は随時募集しております(笑)

さて、おすすめのタイ料理一品ですが、何を紹介するか、散々迷い。王道のタイ料理。私はどれも大好きで、一皿に選べず、迷った末に紹介するのは、こちら↓

「ヤム・アボカド」

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都内に何店舗か展開している「クルン・サイアム」というレストランの一皿。家が近いと言うこともあり、吉祥寺店にたまに食べに行きます。

「ヤム」とは、「和える」という意味なので、「ヤム・アボカド」はアボカドの和え物のサラダです。

1/4くらいの大きめにカットしてある、ゴロンっと転がるアボカドのダイナミックな盛り付け。

つぶしながら食べるパフォーマンス性。

ヤムのタレがアボカドのクリーミーさにとても合って、おススメの一品。

家でも試して作って、以来、大好物です。

タイ料理のガツンと辛いのが苦手な方にも楽しめるかと思います。

ぜひ、試してみてください♪

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# by vfcbangkok | 2018-02-05 07:00 | リレー記事「好きなタイ料理・この一品!」 | Comments(0)
サワッディーカー、代表の青澤です!
2018年が明けたと思ったら、あっという間に2月にはいっちゃいましたね。
2月は初めて開催するセミナーがあるので、ただいま準備に大忙しです。

セミナー詳細は、コチラから↓


さて、2018年の最初の活動で、遠足に行ってきましたので遅くなりましたがその報告です。(長いです、すみません)
タイは今、乾季で涼しい日が続いています。
乾季は、遠足のベストシーズン! 
タイの乾季は、滅多に雨が降ることはないので、お天気を気にせずいろんな計画をたてられます。
なので、ずっとみんなで行きたがってたオーガニックファームツアーを企画しました。
行先は、バンコクから1時間ほどのナコンパトムにあるサンプラーンリゾート

と、ところが~!! 😨
よりによってなんで~!? と朝起きて悲鳴をあげるほどの大雨 ⚡☔
仮に現地で晴れたとしても、どう考えても農園ツアーは不可能な状態・・・ぐちゃぐちゃでしょうから。
でも車も手配してたし、先方も予約してるし、行先はリゾートホテルなので何とかなるかと出発。
高速に乗って車を走らせても真っ暗な状態で笑うしかありません。
さて、現地に着いたらやはり止みそうもない大雨で、相談したら、別のプログラムはどうかとすすめられました。
タイのカルチャーを知る体験ツアー、、、なんか、なんちゃってな感じのお遊びツアー、もうみんなタイに長いし、楽しめるのかしら~と思いつつ、他にすることもないので参加。

これが意外に面白くて、かなり楽しんじゃいました!
タイの小学校6年生も社会科見学で来ていました。
みんな礼儀正しくてかわい~!

<ハーバルパビリオン>
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たくさんのハーブ、食べられるものやそうでないもの、いい香りがするもの、前にみんなで試したものなど、野菜ソムリエたちは即興味深々。

<タイの剣術>
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<ムエタイ>
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<タイシルク>
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<日傘の絵付け>
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<タイの伝統編み物>
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簡単に作れてうれしかったのですが、メンバーの中には、持ち帰ったら、猫がとっても気に入ってよかった! という人も。

<タイの陶器>
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象さん作りに挑戦。
これもみんなハマって黙々と作業、でも時間が限られているので、みんなちょっと心残りがあるまま完成!

<タイ料理>
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ココナッツミルクのもとになる、ココナッツの実を削る作業。
昔はこうして手作業だったんですよね~、でもそんなに大変なものではないので、家にあったらいつも新鮮なココナッツミルクが使えていいかも!? 
どこかに売ってますかねぇ???
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バナナとココナッツのお菓子を試食させてもらいました。
アツアツでおいし~😋


<花輪作り>
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蘭やジャスミンなどなど、これだけの花びらを使えるなんて、よく考えたらとっても贅沢なことですね!

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敷地のところどころに果樹が植えてあります。
これはマンゴー、ウルシ科なのでアレルギーのある方は要注意。

<果物と野菜の彫刻>
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カービングは見るだけでしたけど、メンバーは勉強会ですでに体験済、習ったことのあるメンバーもいるので、見学だけで十分でした。

<脱穀>
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昔はこうしてロクロを回して脱穀してたんですね~。
季節があえば、田植えの体験もできるようです。

<ミニ農園>
本来の目的地の農園には行けませんでしたが、小さな農園があったのでいろいろ見ることができました。

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マメ科の花を食べる白胡蝶(ドーク・ケー)
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ジャックフルーツの赤ちゃん
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トムヤムやトムカーガイなどスープでおなじみのナンキョウ(カー)
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パパイヤの花

動物もいるんです。
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水牛さん
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象さん
餌もあげられて、しばらくみんなで象さんに遊んでもらいました。


<ランチブッフェ>
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バナナの花房は、そのまま食べると苦いのですが、パッタイに混ぜると美味しいんですよね~、不思議。
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最後は、みんなで満腹になってしあわせな気分で帰りました~!

帰る頃にはすっかり雨も止んでましたが、雨降ってなんとか・・・じゃないですけど、思わず楽しい体験ができたので、これはこれでいい遠足になりました。
このツアー、タイ在住の方にもおすすめですよ~。

こんな楽しい活動をしている野菜ソムリエコミュニティBangkokの仲間になりませんか~?



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場所: SALADee (Silom Plaza内 BTSチョンノンシー駅徒歩3分) 




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ご訪問ありがとうございました!

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# by vfcbangkok | 2018-02-02 14:14 | 遠足 | Comments(0)
初めまして、新人野菜ソムリエのmihowです。
商社マンと結婚したため、海外で暮らす生活が続いております。アメリカNYの2回の駐在を経て、3回目はここBangkokへ。
まさかのアジア、まさかのBangkok。気がつけば、息子と娘は大学生@日本になり、夫婦2人の生活が始まりました。
さぁて、タイ料理習うか?いや、今更カレーじゃないっしょ。健康になるため(=痩せる)に野菜を食べよう!。。。。
ところが、スーパーで。???この野菜は何?フルーツ?どうやって食べるの????味も見かけも謎の料理ばかり出来上がります。
泣きが入りかけた時、こちらの先生の健幸野菜料理教室に出会い、未知の野菜とフルーツの世界にあっという間に取り込まれ、
ここBangkokで野菜ソムリエの試験を受け、資格取得。この間なんと、60日。
人間、勢いって大事ですね。。。

タイ料理を習わないのは、決してタイ料理が口に合わないわけではありません。むしろ、大好きです。
だって、習わなくても、そこ、ここに美味しくて、安くて、カジュアルから高級まで、素晴らしいタイレストランがあるのですよ。
餅は餅屋。タイ料理はタイ料理屋に任せたほうが良い、との結論です。

しかし、ここタイレストランでも、野菜フルーツ同様、壁にぶち当たります。。。
この料理は何?なんて名前?どんな味?どうやって食べるの????
これを解決するには、もう世界共通。人が美味しそうに食べてるものを指さし、コーアンニー。
コレ、下さい!戦法です。たま~に軽く踏み外しますが(主に辛さ)、ほぼほぼOKカー。
そのわけは、やはり日本人の中で評判の良いレストランをチョイスするからです。

我が家のレジデンスのエントランスを出たところにある駐妻界有名タイレストラン。
名前は、ロー・ルア。
住所:411 soi Thonglor ,Sukhmvit55,Wattana Bangkok Tel :02-185-1482 日曜日定休
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ここのメニューに、カオ・パット・ヌア・ケム(塩漬け牛肉入りのチャーハン) があります。
タイの料理は、材料、方法で料理名とするので、訳すると、ごはん、炒める、牛肉、しょっぱい。
なんのひねりもございません。
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しかし、これが絶品。しかも、99バーツですよ!!
実は、ここ以外に、このメニューを見つけられていません。塩漬け魚のチャーハンはよくあるのですがね。
少しだけ甘みがありますが、牛肉ステーキを焼いた後のガーリックライスにも似ています。
具材がシンプル。実は、この青菜が特定できてないのですが。
ネットでいろいろ検索したのですが(所詮ネットだけですが)、この料理の作り方、塩漬け牛肉などは結局分からずで。
タイのどこの地方の料理かも分かりません。分からないままこの料理、この一品にして良いものか悩んだ結果・・・

作り方などわからなくても良いのです!美味しければ。

ただ一点、致命的なことが。。。Bangkok駐在終われば、はい、それまでよ~♪
再現できないということは、もう、ここを離れたら食べられないことに。
どなたか、この料理の作り方、バックグラウンドを知りませんか~?
きっと、このリレーブログを続けて下さる、清く正しく美しいお野菜料理戦士たちのブログの中にヒントが隠されているに違いありません!
再現性が弱いのは、私のゴルフスウィングにも如実に表れております。私の人間の根幹に関わる問題かも。
おぉ、こんなダメウーマンソムリエをお許しくださいーーーーいや!月に代わって、お仕置きよ~!! つづく。

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# by vfcbangkok | 2018-01-29 00:00 | リレー記事「好きなタイ料理・この一品!」 | Comments(0)

私の好きなタイ料理


アスリートフードマイスター3級のKusakaです。

私の好きなタイ料理は四角豆のサラダ「ヤム・トゥア・プー」ยำถั่วพู です。

莢にヒラヒラがある不思議な外見ですね。
英語では「ウイング・ビーンズ」=翼豆と呼ばれているようです。良いネーミングですね。

日本でも沖縄で「うりずん」と呼ばれて親しまれているようです。
夏の野菜不足を補うために1980年代に導入されました。栄養たっぷりということですね。

切り方によってもいろいろな表情があり飾りとしても利用でき、料理を華やかに演出してくれそうです。


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今回頂いたお店はこちらです。
ソイ53のバーンカニタ&ムーングラスです。



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ドラフトビールのプロモーションがお得なムーングラスのほうに行く機会が多いです。
バーンカニタのお料理も注文できます。
乾季の今の時期はテラス席も気持ちよさそうです。



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奥に1軒家の造りのバーンカニタがあります。雰囲気が良いですね。



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早速、ヤムトゥアプーを注文しました。
ココナッツミルクが入った甘辛いコッテリとしたタレが絡まり美味しいです。
シカクマメのほんのりした豆らしい味わいと上品な甘みも感じます。
ビールと合いますね。


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食後にコーヒーです。
お店の入り口にいたくまのクッキーが付いてきました。



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Baan khanitha at Fifty Three 
Moon Glass

【住所】31 Sukhumvit soi 53 , Sukhumvit R,d., Klongton Nua Wattana Bangkok 10110 
    BTS トンロー駅から徒歩で5分くらいです。

【営業時間】11:00 am - 12:00 pm

【電話番号】+662 259 8530-31,
      +668 8249 8191, +668 4929 4123





自宅で、ヤム・トゥアプーを作ってみました。
シカクマメの筋をとり、さっと茹でました。豚のひき肉と海老を茹で、紫タマネギ、
カシューナッツ、唐辛子を細かく刻み、タレは、ココナッツミルク、ナンプラー、
はちみつ、マナオ果汁、チリペーストを使い混ぜ合わせ、パクチーを添えて出来上がりです。



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シカクマメは茹でてマヨネーズをつけて食べるだけでも美味しいです。
他にもヨーグルトソースをはじめどんなソースにも合いそうです。
自分で好みの創作ソースを作って楽しめそうです。




タイ料理屋さんにお友達と行くときには、何品かお料理を注文してシェアします。
ヤムは必ず一品か二品、注文します。
注文の際に、お友達に何がいいですかと聞かれたら「ヤムトゥアプー」をリクエストしています。
いろいろな種類のお料理が食べれて楽しいです。

今年もタイのお野菜を使って料理に挑戦したり、まだ行ったことのないタイ料理屋さんを訪れたりして、
新しい発見を楽しみたいと思っています。

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次は、どのようなタイ料理が出てくるのでしょうか。お楽しみに。

Kusaka




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# by vfcbangkok | 2018-01-22 00:00 | リレー記事「好きなタイ料理・この一品!」 | Comments(0)

【もっと楽しくベジフルライフ
in Thailand(実践編)】
野菜ソムリエが選んだ
「食卓に取り入れたいタイの食材 Part3」
ランチ付セミナー 2018年

こんにちは!サワディーカー!

年が明け、皆様の今年の抱負は何でしょう?

・自分へのインプット

・食卓を豊かに

・お料理のレパートリーを増やす。。。

などなど、そんな抱負を抱いた方もそうでない方もこんなセミナーはいかがでしょうか?


毎回大好評いただいております、野菜ソムリエによる人気のランチ付きセミナー

ついに待望の【もっと楽しくベジフルライフin Thailand(実践編)】

野菜ソムリエが選んだ「食卓に取り入れたいタイの食材 Part3」が開催されます。


今回、私たちが選んだ野菜・果物は。。。

わかるもの、わからないもの

見たことあるもの、ないもの

使ったことあるもの、ないもの

興味があるもの、ないもの

いかがでしょうか?

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<テーマの野菜・果物>
・空芯菜(パック・ブン・タイ)
・ビーツ(ビート・ルート)
・ハヤトウリ(ファクメオ)
・ナンキョウ(カー)
・ドラゴンフルーツ(ゲーオマンゴーン)


空芯菜・ビーツ・ハヤトウリ・ナンキョウ・ドラゴンフルーツの5つの食材を徹底解説。

実際にお弁当で食べていただいて美味しさや使い方を実感、レシピをゲットし、さらにお土産まで付くので自宅で簡単に復習もできちゃいます。
他にはない充実のセミナーです、お見逃しなく!


日時: 2018年2月21日(水) 午前10時~12時半
場所: パーソネルコンサルタントセミナールーム
(ギャラリー奥)
 (BTSアソーク駅直結のインターチェンジビルL階)
会費: 800バーツ(ランチ、お土産つき)
申し込み: 青澤まで TEL/SMS 081-836-6350 Mail: saladee.aosawa@gmail.com






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# by vfcbangkok | 2018-01-16 01:35 | イベント案内&報告 | Comments(0)

チェンマイのゆかりです。
うちの近くのスーパーマーケットの駐車場では、毎週木曜日から土曜日まで
定期市(タラート・ナット)が開催されます。
衣料品・化粧品・おもちゃ・おかず・果物・スイーツまで何でも揃います。
そんな中で私のお勧めは、「マーラー」。
「マーラー:麻辣」と聞くと麻婆豆腐など四川料理を思い浮かべますが、
これは、タイB級グルメ。串焼きです。
では、お気に入りのお店(・・・といっても屋台ですが)の様子を見ていきましょう。

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見るからに、辛そうな看板。


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結構長い竹串に、豚肉・ソーセージ、かにカマ・イカなどのシーフード、野菜やきのこなどが
刺さっています。火の通りをよくするためか具は少なめ、でお値段も5バーツ10バーツとお手ごろ。

まず、お好きな串を選んでお店のお姉さん渡す。
すると、下味として油とオイスターソース+隠し味のたれを付けてくれて、炭火焼に。

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さて、マーラーがマーラーたる所以のソースです!

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このように刷毛で何度も叩き込むようにつけてくれて、希望に合わせて辛さの具合を
調整してくれます。ここが見所!


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唐辛子のヒリヒリするような辛さ「辣味」(タイ語ではペット)と
香辛料の舌が痺れるような辛さの「麻味」(タイ語ではチャー)が
やみつきになるおいしさ。

野菜もあってヘルシーですし、1串が少量なので、意外と女子に人気です!
ここのところ季節はずれの雨が降ったりと、夜は底冷えするチェンマイ。
仕事帰りに市場に寄り道するのを楽しみにしています!
皆さんも、マーラーを見つけたら、トライしてみてください!





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# by vfcbangkok | 2018-01-15 10:00 | リレー記事「好きなタイ料理・この一品!」 | Comments(0)